木曜日, 12月 30, 2010

幸せな娘だ

娘の爺ちゃん毎年正月のお年玉と誕生日のお祝いを暮れに贈ってくれる
親父も来年3月で八十歳この歳まで親が元気ってことは有難いし、幸せだ
俺なんか父を小学校で別れ、母は40歳で別れた、それから見るとかみさんは幸せものだ。
親は兄弟の要だ、要をなくすると兄弟ばらばらだおやって偉大です。
   センチなった頑固親父

水曜日, 12月 29, 2010

海鼠腸の水洗い

叮嚀に腸の不純物を取り水洗いを何回も何回も繰り返して一晩水切りをして塩に浸け込む、この手間ひまが味に反映され、超高級珍味に変わっていきます。
           頑固親父

月曜日, 12月 27, 2010

木彫りのフクロウ

立ち前に二羽の梟が玄関を見ている。招き梟だ
店に来て3年お客様の健康と宮寿司一家守り神だ
宝くじが何と10300円も当たった。大阪伊丹の空港で3000円買ったのが大当たりだ
この元手で6000円函館で買った、何だか来そうだ予感がする。
大口で当たったら世界一周3ヶ月休むつもりだ。
もった事のない金を持つと人生狂うと人は言うが、もって狂って見たいものだ
夢ってよいものだ6000円で12月いっぱい当たった気で気が大きくなる
ハワイに連れて行く人200人に達した    
            馬鹿こいている頑固親父

日曜日, 12月 26, 2010

散々な3日でした

すごかった、稼ぎ時の3日間、
毎年クリスマス特別料理でご予約承っている。内の弱みはご近所でなく
予約は遠くの方が多く、札幌、函館。大吹雪での運転に自信がなくキャンセルが
もっともで、遠出でして事故にでも巻き込まれたら大変な事に
無理をしてくれなくても。、、
こんなにゆっくり家族でできたのも珍しいケーキも美味しかった。
今日も大吹雪休みをいただき、餅つきを今終えました
なれない仕事で疲れました。
      頑固親父

土曜日, 12月 25, 2010

一歩も外に出て行けない

超1級の暴風雪だ警報が2間続いている。
本日の予約キャンセル続くしかたがない、この吹雪じゃ
宮寿司は町からはずれの崖淵一軒ぽつんと建っている
場所が場所だけに大吹雪になると想像もつかない暴風雪で
道路がツルツルな今回のような条件では風で車が横滑りする。
ホローの時等はブレーキを踏んでもなかなか止まってくれない
稼ぎ時に稼げない残念だが本日夕方に暖簾を下ろすことにします。
     頑固親父

木曜日, 12月 23, 2010

昨日日帰りで札幌まで

1時間で済む用事で往復12時間疲れました
天気予報では大荒れの予想で急遽小樽周りで行く事にして
海岸を通れば道路の条件が良いと,其の通りで正解でした。
道順は熊石,雲石、八雲。長万部、5号線、寿都.岩内、共和町,仁木町、
余市、小樽、札幌雪もなく順調で4時間ちょっと、順調に仕事を終え飯も食わずに帰路に
札幌市内雪がチラハラ銭函が降りが強くいやな予感が
それでもマーまで余市、仁木町,共和まで順調此処からが間違いの始まり。
5号線5号線と頭から離れず長万部、函館方面5号線其の通りに走ったのが
やたらに雪が深く、おい余市、岩内まだかやたらに遠くトンネルも無いぞ、之は道路間違ったかな
気が付くの遅れた。結局雪深い道を時間をかけて雲石に入り口雨だ道路走りやすかったが
今金の分かれ道あたりから氷が解けてグジャグジャ進むにつれて下りのカーブで車の尻がふれて
あれ解けていないのかなやばい、ゆっくりいくことに急な右に曲がる下りのエンジンブレーキをつかい、
それでもスピードが、、記憶に無いが踏んだのかブレーキを、、ハンドル制御できないアレアレ車がぐるぐる
右側の雪に後ろ向きに突っ込んで自然にエンジンストップ道路をふさいでハンドルきり直している最中に対向車が、目の前で止まってくれた,命拾いをした。之で雲石回転2回目運転未熟か
何で回転してしまうのか納得できない,下りではカーブではブレーキを踏まぬようにしているがなんでなんだろう前の車は私よりスピードがでていてカーブでも下りでもブレーキを踏んでいるが私みたいな回転は無い
命をもらった頑固親父

月曜日, 12月 20, 2010

サイバーデパートに

有楽町の道産子プラザにテスト販売の岩海苔の佃煮を
サイバーデパートに使用され販売をすることになりました。
来年1月末の予定です。
何処で何方が見て味を確かめているか分からないし
何処で販路が拡大できるかわかりません
だから真面目に本物を作るかにかかってきます。
チャンスは何処にあるか分かりません。
これから、もの作りに、せいを出している同業者さん
良い物を作る努力したら
絶対に報われますお互い頑張りましょう
     頑固親父

日曜日, 12月 19, 2010

迫ってきました

あと半月、暇だ大変だなんて言っている内にくれていく
1年12ヶ月あと6ヶ月欲しい売り上げ足りない日数が足りない俺だけでしょうか
歳くうと早いな1年やる事いっぱい今年もやり残しが
後でとかこの次なんて先延ばしはできない年代になってきた
とにかくやるしかない,進む事しかない
同年代の諸君時間がないよお互いに行こうぜ
   奮えた出した頑固親父

木曜日, 12月 16, 2010

食遊際

来年1月23日第4回上ノ国食遊際決定
鍋物や,カタコモチ、コーレン旨い食べ物いっぱい、郷土色豊かな食の祭典
有志一同頑張って旨いもので町おこし,食おこし
食のコンテスト、どんどん参加してくださいね、小砂子。石崎湯ノ岱の皆さん
旨いもの持って参加しませんか大歓迎しますよ、
詳しくは商工会観光協会にお電話下さい55-2121番まで
皆で楽しみましょう
    頑固親父

水曜日, 12月 15, 2010

一寸先が見えない

一寸先見えないってこの事だ本当に前が見えない
娘を学校までむかえに,行き帰りも走る事ができない、
もしも道路の真ん中に駐車している車に追突したら
前方不注意俺が全面的に悪いんだべな。
なるべく左に寄せて止まる事だな,三度止まった。
何事もなく行き帰り無事に
できる事なら、こんな日に運転したくない、
今度から吹雪の日はバスにして貰う事に、娘も実感納得
良い体験した。
    頑固親父

月曜日, 12月 13, 2010

年賀書き終わりましたか

年賀の担当者は内ではかみさんが。
800通くらい書きます。正直な所無駄だと思っているんだ怒られるかも
時間がもったいないし葉書にかかるお金もそうだべ
俺さメールで送れば良いと思っているんだ、宿帳に住所書いてもらっているべ
ほどんとのお客さんメールアド持っているべ其の方が良いと思うが駄目だべかな
かみさん一年に一度くらい心を込めて新年の挨拶賀状でなければ、あんたらしくないね
叱られた。それもそうだが、この不景気に暮れにうん万円けずりたいのが俺の本音で
だけど、年賀状もらったから、泊りに来たわ、なんてお客さんけっこう多いんだ。
やめる事できねべな、この分頑張って売り上げ伸ばすかナンチャッテ
      しかたないか、頑固親父

土曜日, 12月 11, 2010

風が北西に変わりましたよ

今晩から明日いっぱい暴風雪波浪注意報が,
波の高さが6メートル。鮑の養殖場のテトラをいっきに超えていくかな
あまり吹雪いたら宮寿司休みを頂きます。
それよりも、停電や電話の不通が一番厄介だ暖房もも困るが奥は巻きストーブだから
大丈夫と思うが風の向きで吹き込むかも、、考えたらきりがない
何もなく無事に過ごせてなら最高だ、大丈夫でしょう。
    ちょっと心配な頑固親父

金曜日, 12月 10, 2010

忘れないうちに

今の朝雪道でツルツル状態。この状態でも頭が夏の状態で運転する馬鹿が
横道から急に、ブレーキ踏んでも間に合わない、ウインカーも其の通り早く出せや、
車間距離何時もの三倍それでもドキッと.譲りゾンで右側をとろとろ
何を考えて運転しているのか四十女タバコ銜えて子供を学校に送る馬鹿女
親父しっかり教育しれや自分のおっかを、ほんと馬鹿のたまり場だ、
   俺も同じかもしらないが回りに気を使っていきている。
朝から腹が立った。         頑固親父

水曜日, 12月 08, 2010

あぶら鮫

上ノ国町では昔から鮫を食べる習慣があります。
味噌ずけ、醤油ずけ、ヌタ、、田楽、イズシ、ジャガイモと鮫の汁物(醤油味)
青森もまけず劣らずさめを食う地方です、
内でも鮫の焼き物朝食様にお出しすることもあります。
今時期がもっとも取れ、いろとりどりの料理が楽しめます。
勇気のある方喰いに来ませんか明日ならバッチリ在庫ありますよ。
宴会の一品にさ、どんな顔をして召し上がるか鮫と分かるか
楽しみだ、おそらく分かる人は、、、、、
   頑固親父

火曜日, 12月 07, 2010

昨日の夕方

18時ころ娘と車で帰る時。横からでなければいいな、
と思っていたらチョロチョロ出て来た一台の軽自動車
中央線も満足に見えない雨降りに無理なやつだな。
ブレーキを踏んだ。
其のチョロチョロ車右に曲がるのかな?
ウインカー出さず中央線をはみ出し対向車と、
対向車ブレーキで何を逃れたが。こいつ中央線見えていないどんどん右に
娘がお父さん車間取ったほうがいいよ。
本当に危ない運転をする年寄り多い
運転も歩くスピード、マナーもゼロ、前も横も見れない
爺婆の運転、お前ら歩けや皆に迷惑かけるから。
歩けば歩いたで歩道歩かないで車道を歩くし
死にたいのか本当に困ったものだ
家庭内で爺婆の道徳をもう一回教育しなおさなければ、
不幸な事になる悲しい思いをすることになる。
        しっかりせいや俺を含めて頑固親父

月曜日, 12月 06, 2010

面白かった

昨日娘と,かみさんを誘ってハリーポッターを見てきた。
やー良かった面白かった。娘が小さいころは吹き替えばっかりでしたが
大きくなったもんだ今回は字幕だ.迫力抜群,面白かった。
其の後デパートを三軒はしごして今時のギフトの見本を勉強のためにしつこく質問
試食をした。参考になった。何処でもありふれてものばっかしでお客さんも選ぶのも大変だ
決まりのビールやハム、ソーメンなるの良く分かった
じゃ俺の作ったもの売れるかそうはいかないと思う。難しいものに挑戦をしたものだ
当たったら大きいが当たるまでが当たるものを、美味くって安くて俺も儲かる物あるべかなこの世に
職人暦45ねんの集大成にサーさんに意見を聞いて仕上げていくとしよう
先ずは宿泊者にお出しして相伴が良い物から進めていくとすっか。
     頑固親父

土曜日, 12月 04, 2010

荒れます

発達した低気圧12月には珍しいそうです.
新聞によれば日本海の温度が高く冷たい空気に触れると
猛烈に発達するそうです。
そろそろ海水温下がってくれなければ、季節の魚が不漁で
漁師も寿司屋も困ってしまう
書いている間に風少し和らいできたようだ
気温が高いのも助かるが、寒くなるときは寒くならないといろいろな所に弊害が
    頑固親父   

金曜日, 12月 03, 2010

機構さんにお願いをした指導昨日で終了

物の分け方やパッケージデザインなどなどいろいろお世話になりました。
之から印刷やお世話になっている方に相談してどのように組み合わせるか
箱の大きさなどをにつめていく
商品を瓶に詰めるか袋か,箱か,なれない仕事で頭が痛い
基本はお客様の健康を考え味がよくお値段が適当な物など
お客様の立場を考えて頑張って見ます。
     頭の悪い頑固親父

水曜日, 12月 01, 2010

地鮪

9キロの鮪が入荷地元産鮪、知り合いの漁師が釣り上げた.漁師に言わせれば超高級品のゲドウー釣り上げてすぐに電話をもらって、鮪の処理をきっちりとしてもらった、身やけがない上手に血を抜き水ゴオリしてくれた。物はいい
しばらく寝せておいて冷凍に正月用に、、
イシナギと、鮪良い正月が向かえそうだもちろんお客様にも暮れの祝い寿司に入ります。
      頑固親父

火曜日, 11月 30, 2010

ビジネスマッチングゲート

ビジネスマッチングゲートに申し込んでみるかな
有難い制度だ、個人で販路開拓するの苦労するんだ。
このような制度利用させて貰わなければ、
落ち着いたら申し込もうと思う
来月早々に食遊際の会合も2月伊勢丹百貨店仕込始まるし
ギフトヲ仕上げなければならないし、やることいっぱい
    疲れた頑固親父

月曜日, 11月 29, 2010

冷蔵庫点検修理

今最中点検修理中、今終わっておかないと。
12月の忙しいときや正月休みに入ったときに
意地悪の神様がいて故障などが起こる。
万全を期しておく。俺の流儀だ成る様になると人はゆうが成らないものなのだ
金は特に天下の回り物嘘つけ回らないのがつねだ
こっちのほうも何とか都合付いた後は一生懸命に働くだけです。
クリスマスが来て、正月が来て、新年か、一年が早い俺には12ヶ月じゃ足りない
一年16月ほしい売り上げも何もかもだ
     頑固親父    

日曜日, 11月 28, 2010

奥尻江差間フエリー欠航か

この波じゃ動かないよな、半端でない風と雪だ積もりはしないが
風でふっ飛んでしまう。今日一日いっぱいテレビ鑑賞びだ
先ず朝の番組から大野お化け椎茸(殿様椎茸)の話題から俺と違って地元を大事にしている。
俺は反対でや、や、してね、訳でもねんだ。大事にしているけど俺に応えてくれねんだわ。
10年も努力したども、足は、しっぱられたども、応援はなかなかしてくれねから
目、外に向けたんだ、それが今になって正解かも,若者働く場所ねから都会にでるんだ
残されたのは金の使い方わからね年寄りばっかりで、金、ね訳でねんだ、いっぺ持っているんだども。
この地で、少ないパイを引っ張り合っても、たいした事ねんだ。
新幹線も来る事だし此処をベースにして都会に物売りにでる事にしたんだわ
今の所まーまーだ。苦労も多いが喜びもおおいんだ、この辺の商店主なにに、思い立ったか
俺と同じく外さ向き出してきたいい事だ
      頑固親父

土曜日, 11月 27, 2010

来年2月早々に伊勢丹に

天下の伊勢丹百貨店に出店できるようになりました。
できれば伊勢丹の名前が付く所全部回ってみたいものだ
浮かれた所で、現実に帰って来年のギフト試作やのっける調味料などの
仕上げをしなければ,機構のアドバイスをうっけ仕上げにかからなければならない
後は蒔き切りや割やることいっぱいだが、持続できない体力の衰えかな
まだまだ頑張らなければ
    鞭しこたま打って頑張る頑固親父

金曜日, 11月 26, 2010

珍しいオヨが

小砂子漁港に101キロのイシナギが、網に入ったど、宮寿司いるか。
おおいるいる、安くすれよ。おめどこさ高く売った事ねど、わかった。
早く顔っこみてじゃ。まってけれや、クレン待ってるんだ、せぐなじゃ
保険所秋の巡回指導の日なのに
朝から調理場うろこや血がはねて、わやだ、早速とも合え、
アバラのところはスペヤリブ、うだで美味いんだいっぺあるから喰いに来い
待ってるど。       
         頑固親父

火曜日, 11月 23, 2010

すしになってワルイカ


寿司になっってワルイカって名前のロール巻きです。紫米とふっくりんこを炊き合わせ鮨酢であわせ
真烏賊に飾り包丁をいれ甘酢で漬け込んだ烏賊のロール巻きです。
御めでたいときなどにもってこいのお鮨です

        頑固親父

月曜日, 11月 22, 2010

烏賊まっくろすみ飯

どうだまいったか。こんな飯食ったことあるか?ねべ似たような物あると思うがこんな単純飯作る馬鹿もいねべ、
だども喰ったらこくがあってイカ墨の香りくせがでて旨いんだ。
上ノ国高校の生徒に弁当の名前つけて貰ったんだわ、旨そうな名前だべ、
騙されたと思った1回食って見れやうめど

       頑固親父

土曜日, 11月 20, 2010

天気最高

商い最低、良いネテ入っておりますよ旦那、ある方が使わないで誰が使うの
人助しなきゃ、旦那あの世に持って行けないんだから
金の流れって水と違って高い方に流れる。持っているところに儲け話が
俺みたいに無い所にはなかなか、きても見逃してしまう。
ちっちゃい話で恐縮です。大阪の帰りに伊丹空港で宝くじ3000円買ったんだ
何と10300当たったんだわ。これを軍資金にして札幌の三越の地下で買ってみるかな
大当たりして、当たって人生狂って見たいものだ。
良く、もった事ねものもったら人生狂うって、狂っても良いから持ってみたいな
もったら世話になった人全部ただでワイハーだ3億じゃ足りないくらい世話になった人いるわ
じゃ6億当てるかわ、は、は、は
    当たらないうちに狂ってしまった頑固親父

金曜日, 11月 19, 2010

なんて優しいんでしょう

一流のバイヤーさんって優しく気ずかいがどこか違う
驕った所がないだから一流に慣れるんだな心から思った
疲れているのに感謝です。
何も無い静かな所で2,3日ゆっくり好きなようにさせて上げたい
疲れを取ってリフレッシュしてまた頑張ってもらいたい
モーさんアーさん、セーさん待っていますよ
     気を使ってもらって感謝の頑固親父

水曜日, 11月 17, 2010

親子で函館から

其れなりに珍しいネタもあったが、中には旬外れたネタも
申し訳ありませんでした。本当に漁がないが宮寿司の特徴出せないでいる。
海水が冷たくなったら見えてくるかも。
仕方なく函館からネタを引っぱっている、
もう少しの辛抱だ。皆さん電話で確かめておいで下さい。
    頑固親父

火曜日, 11月 16, 2010

海鼠腸の水洗い


此処まで来るのにものすごい時間が、1本1本丁寧に砂をとり粘膜に傷をつけないように
全神経集中する、水洗いをして水切りをして塩ずけ、出来上がりです。
    頑固親父

月曜日, 11月 15, 2010

ホヤと海鼠腸のしおから


取り込んでいるパソコンから写真をアップロードすることを娘から教わったら。
忘れては困る。。言われ覚えるまでブログに宣伝かねて乗っける事にした。
夜長に酒の肴にお父さん行ってみてください明日から仕事にせいがでますよ。
栄養付き過ぎて、迫らないように、歳なんだからお父さん
       頑固親父

崖っぷちの一軒宿


崖っぷちの何も無いところで商いをしております。
でも魚が豊富で珍しいもの上がります.こぶ鯛、やイシナギ(今年の最高は100キロでした)
石垣鯛やもちろん真鯛など
之からは真鱈やスケトー鱈、海老、紅ズワイなどの季節になった来ます。
    頑固親父

日曜日, 11月 14, 2010

夜長に

暗くなるのが早くなりました。
読書も良いが熱燗も恋しい夜に辛口の純米酒をだら燗で、
奥様の手料理ができるまでの間に、頑固親父のホヤと海鼠腸の塩辛さかなにどうですか,旦那
ホヤと超高級品の海鼠腸を麴と塩赤唐辛子をピッリッと効かせた一品を御供に、、
酒がすすんで、奥さんに叱られるかも、、
    東京有楽町ドサンコプラザにもテスト販売されて下ります、是非お試し下さい
      頑固親父

土曜日, 11月 13, 2010

娘から写真のアップロードを教わっています


鮑飯のサンプルです。ソフトが新しくなったので前のようにできなくなって
娘に教わりできるようになりました。
    頑固親父

木曜日, 11月 11, 2010

物産展の前か後ろに

北海道物産展の前か後に必ずって言っていいくらい歯の調子が悪くなるんだわ。
其のたんびに石崎の先生に治してもらうんだ、
大阪の前に下の歯が抜けたんだ其の抜けた治療した歯1本根っこが折れて未だに治療中だべ
今度は藤崎百貨店からこの間帰ったべ、今度は入れてもらった歯がポロだべ
ポロのは今日治してもらったべ。けっこう我慢もすること多いところなんだわ
やーな百貨店んてけっこう気を使う所だんだ。
例えばよ俺の店ではよ奥さんとかお客さんだべ、百貨店では奥様召し上がって見ませんかだど、
けっこうお高いんだ、
よくバイヤーさんは言葉使いご主人のお店で使われているようにしてけっこうですよ。
なんて言われるが、俺の店で使っている言葉そのまんまじゃ話にならねもの
俺なんて、あれだで鮑のウロ食べた奥さんにあまり喰うな夜中に鼻血だど、あらなんで
勢力付いて俺と同じくらいの歳の旦那では満足させられね、、あ、は、は、ですむが
百貨店で其の訳にいかねもな。ひとつ例やってみるか
奥様好きだからって食べすぎでは御座いませんか夜中に眠れなくなりますよ.アラなんで
性が着きすぎてお一人のだんな様では間に合いませんよ、、てが
    馬鹿こいている頑固親父

水曜日, 11月 10, 2010

天気の悪いせいもあるが

仙台から帰って来てから店が暇だ。同業者景気はどうですか
俺って不思議で忙しいとギフト試作や弁当開発に一所懸命になるが
暇だと何もしたくない、そして今ころ疲れがでてきてダルイダルイ
本当は暇なときを利用して開発や秘策をしなければならない明日から気を入れなおして
やるとしよう、
食べるラー油が落ち着いてきた。今から商品を売り出しても遅いと思う
ラー油から前進をして乗っける調味料に乗換えで、専門家と相談しながら作り上げる段取を、
弁当もいろいろと進化をして行かないと来年で4年目になる三越さんからも誘いがあるか
古きを残して新しきも取り入れないと取り残されてしまう
来年の藤崎百貨店に出店の際は進化した弁当も持っていかないと、おいていかれる。
     後5年頑張らねば頑固親父

火曜日, 11月 09, 2010

2ドリンク+おもてなし料理開催

11月17日水曜日6時から8時までの2時間(時間厳守)
今回は鮟鱇か、鱈でおもてなしを段取。
(但し海が相手なのでガラッと変わることが)条件で
鮟鱇も,鱈もぜんぜん見えてこない約束守れるかが心配で
もしも取れなかったら12月にずれ込む覚悟で、
取れないんだよな海が変わってしまったのか、絶対数が足りないのか
獲りすぎだのか、この魚でこの様な献立でなんてできなくなった其の日になって
考えなければ、
    あーあ頑固親父

日曜日, 11月 07, 2010

今疲れが

緊張が取れたのか今になって疲れがどっと。でてきた。
まったく、たいした仕事もしていないのに、情けない体になってきた。
爺なったせいかな、したども食欲もあるし,歳とっても脂性だしな.髪は薄くても鼻毛元気に伸びるしよ。
仙台の人方優しかったし食い物も旨いしよ、、何がふまんで疲れがな、、
分かった、百貨店のノルマニほど遠い売り上げだったせいだ。来年は絶対に敵を取らしてもらうからな。
モーさん アーさん セーさん忘れるなよ頑固親父の顔を
ひとつ実行しなければならない事もあるしな。したども牛タン旨かったズンダ餅も最高で、
仙台って喫茶店の多いのにも吃驚でお茶もよく飲んだ。後は仙台ラーメンを食って見ていし寿司もな
全部来年だ
    頑固親父

土曜日, 11月 06, 2010

疲れました。

仙台藤崎百貨店食品担当バイヤーさんお疲れ様でした。
大変お世話になりました。疲れを癒すに来ませんか大歓迎しますよ。
まー鮑大変苦労しました。三陸にも蝦夷鮑がありますので三陸産は、でかくなるそうで、
買う気のないお客さんはわーちっちゃい、、
この値段でも買ってくれないのに、でかい鮑を弁当にしたらこんな値段で売れるか、
と言ってやりたい感情に何回もなった。
救われたのは北海道旅行なされたお客様はえ、珍しく安い。3つも4つも買ってくれる方も、
一番吃驚したのは男性の方で5回も同じものをお買い求めになった方も
奥様も何回か来て頂きました。
悔しいのは、歩きながら何だ、とこぶしか去っていく方が、、、、
お前達、とこぶしと、鮑の違い分かって言ったいるのか?鮑の小さいのトコブシと思っている方も多い」
トコブシは鮑でねんだ。鮑と別物なんだ鮑とのちがいを一言、貝殻に穴っこあいでるべ6から8つ空いているのがトコブシだ、3から4つのが鮑だ分かったか、歩きながらでなく止まってはっきりと言われたほうが説明もできるしな、第一に藤崎百貨店がトコブシを鮑って売る悪質な寿司屋を採用するか、冷静に考えれや
したども。仙台のお客様優しいな,言葉っこ俺達と似ているからなおさら感じる。
マネキンさんも優しいんだわ、
来年もきっと行くから宜しくたのみます。
言いたい事書いてスッキリした。頑固親父

木曜日, 10月 21, 2010

天気が良い朝

売れれば良いな、毎度出発前の思いだ
着いてしまったら仕事に追われて考える暇もないが
会場内に慣れるまでが一苦労で何とかやってきます。
仙台に知り合いがいましたら紹介お願いします。
     がんばる頑固親父
しばらくブログ休みます。留守番がいますので急用のかた宜しくお願いします。

水曜日, 10月 20, 2010

行ってクルド

明日朝汽車で仙台に、誰か仙台に親戚や兄弟、知り合いがいませんか
宮寿司の鮑飯紹介下さい、たのむは
ブログで紹介されたと言って下さい、サービスが有ります。
頑張ってきます。
    書き込み11月5日まで休みます。
チイッターは続けておりますのでフォローして下さっている皆さん仙台のツイッターに応援頼みます。
   頑固親父

月曜日, 10月 18, 2010

寒くなった

今日は店の暖房と娘の部屋の暖房テスト奥の部屋の火燵セット
どれも順調これで安心して仙台に、
荷物を出すまで緊張と心配が売れるのかポシャルのか列車は、乗り継ぎは
などなど、田舎もの丸出しで心配性で潔癖症で気が小さいくてよく、
この歳までこれたものだ。本当に気が細かい嫌われるタイプだ
毎日のようにスミレイション木古内で乗り換え八戸で新幹線仙台で降りてホテルでシャワーに入って
会場に,設営して仕込み米を研ぎ白和えを作り卵焼きを作って、電子炊飯きで試し炊き
など頭に毎日のようにたたき込み、そして売り上げの心配売れたら鮑の手配
かみさんから、あんた長生きできないよ.そのとおり、したども長生きするつもりの努力で
これだけ準備して失敗もある、この辺にしておくか
    頑固親父

日曜日, 10月 17, 2010

玄関前の冬囲い

冬支度まったくできていない俺。大阪から帰ってきて急いで玄関前の冬囲い
できた、とたんに今日の突風雨風が2時間あまり吹き荒れて。
大丈夫か心配しているときに一台の車が、
食事のお客様だが車の駐車位置が何といちばん心配に囲いのそばに
お客さんあの冬囲い素人の私が、、いつふっ飛ばされるか分からないので移動をお願いします。
おじさん大丈夫だよ、、大丈夫でないから移動を雨風ふいているのでやりたくないのは分かるが
車に傷でもつけたら、それこそ大変な事に
頼むから避けて、、、無事に済んだ
    頑固親父
追伸
四国の大お得意さん心配やら励まし感謝します。無事に帰ってきました。
大阪のお客様に来年もおいで、旨かったからまたきたわなど相伴も上場来
担当バイヤーさんから春も誘われております。之から春秋と年二回お邪魔いたしますので
四国から応援お願いします。高松にもいってみたいです。

木曜日, 10月 14, 2010

わやだ

一週間ぶりにメールをあけたら溜まっていた溜まっていた。
faxもわやだ。事務的なこと苦手なのに溜まればなおいやになる。
今度お邪魔する仙台藤崎百貨店資料や大事な事ばかりでぶなげておく訳にもいかず
老体に鞭をうって今やっている所だ
一週間後に出発の準備鮑を仕入れ錦糸を焼き道具の送り準備で頭がパニクッテ
やるしかない
    頑張る頑固親父

火曜日, 10月 05, 2010

頑張ってくるは

嫌いな飛行機に乗って大阪に行ってくるは
売れねば困るが売れればいいな願いを込めて
店を早じまいをし身支度のして寝るとしよう
    頑固親父

月曜日, 10月 04, 2010

大阪で

俺さ若いころ親父の勧めで関東の寿司も大阪の寿司も覚えておけ言われ
大阪に3年間いって来い、いやいや大阪に。京都に部屋を借りて大阪に通ったんだ
其のころの電車にテレビが付いていてウイスキー工場を窓から見て半年、
いやでいやで馴染めなく親父に泣きを入れて返してもらった苦い思い出が大阪に
其の思いが今まで有名百貨店から誘われてもいけなかったんだが、
もう何十年昔の話で思い切って今回京阪百貨店に出ることにしたんだ
なんとも北海道人からしたら小馬鹿されたような大阪弁,喧嘩売られているような言葉使い
想像しただけで鳥肌が、若いころにあじわった経験がトラウマに
今回頑張って払拭してくるわ
      自分に気合を入れる頑固親父

土曜日, 10月 02, 2010

迫ってきました

ようやく調理道具をコンテナニ詰め込んで
実演で商い大変です。宮寿司の調理場が大阪に移動
なべやらボール米研ぎたる書いたらきりがない、大変なのは鮑の仕入れ、
どの位売れるか予測で仕入れをしなければならなく、売れなかったら在庫
いちばん気を使う作業だ、売れすぎもまた困る大阪まで送りが2日スムーズ行けば良いが
之でやせる思いをする(思いだけでぜんぜんヤセナイ)
仕込みのめどが付いた後は忘れ物や仕込み忘れがないように気をつけて
いって来るは
大阪の奥様お手柔らかく     売れる事を祈って頑固親父

木曜日, 9月 30, 2010

急な寒さで

冬支度や京阪の仕込やらでブログの前に座る暇もない
今朝の6時風も止んで天気も回復今日はやるぞ、錦糸卵や生酢作り
昨日は茄子味噌作り、冷やし瓶詰めシール貼りシュリンクなど夕方に出来上がります。
甘さをおさえて赤紫蘇をきかせて良い味に出来上がりました、
上ノ国道の駅で土曜日から販売する予定です、お試し下さい
ホヤと海鼠腸の塩辛と、岩海苔の佃煮を有楽町ドサンコプラザで
10月からテスト販売をさせていただきます。
お得意様宜しくお願いします。
個人的にメールしますので暇を見てドサンコプラザに行って見てください
    お願い事が多い頑固親父

土曜日, 9月 25, 2010

予約なしに、今日泊れる

基本的に予約がなければ泊れません、
泊る方は予約をすると縛られ自由がないから行き当たりばったりで
解りますが私達は之からオフでせめてお昼くらいまでには予約をして貰わないと
準備が間に合いません、泊める我々も心細く勇気がいります。
泊める側に少しはなってもらいよろしくお願いします。
    頑固親父

金曜日, 9月 24, 2010

急激な寒さに

急な寒さに体がついてゆけず風邪ひきになってしまいました。
鼻風邪で下を向いたら何とつらい、鼻穴にツッペかって仕事をしている。
調子の悪いときにお客様が多い。鼻が利かないので味付けが厄介だ。
煮物お吸い物や味噌汁、の味が取れず1回一回嫁さんを呼んでみてもらっている。
お客さん御迷惑おかけして申し訳ありません。それに今日江差のホテルで大事な会合が
めったにない忙しさに間に合わなくすっぽかしてしまった。担当者さんに申し訳なく
電話で謝っておいたが本人まだ会場で,ことずけしておきました。あーあまいったなー
あっつい風呂でも入って寝るは
     弱り目の頑固親父

水曜日, 9月 22, 2010

連休中仕事に追われて

イシナギですが今回物は100キロありました。
イシナギの旬は春から初夏で旬は外れておりますが50度に冷える冷凍庫に
在庫少々今の所大丈夫です、是非お寄り下さい。損は有りません
味は保証いたします。今回はずけにて、召し上がりをいただいて降ります。
   頑固親父

月曜日, 9月 20, 2010

中国って勝手な国

何処の国でも悪い事した者を許さない
増してよ領海を侵して海上保安庁に体当たり公務執行妨害
悪質極まりない族を国を挙げて、かいせ何万人の旅行者をキャンセル
勝手にせや、中国からの旅行者減ったら困るなど日本人も日本人だ、
マナーもヘタクレもないやつらに依存していてもな、
奴等の今の景気15年前の日本と同じバブルだこれが弾けたらどうなると思う
今の日本だ。バブルに依存するなとんでもない羽目におちいるぞ。
今の外務大臣きちっと良い事を言っている
だめな物は駄目とはっきり言える人間にならなければ、
ガス田のことでも竹島の事でもはっきり言わない結果が今の現状だ
之からでも遅くない、沖縄の問題でもはっきり日本の立場を言わなければな
汚い奴等が回りにいる
     頑固親父

金曜日, 9月 17, 2010

珍しい

まだウニ採りやっている。
白いのがちらほら見えるが身はしっかりして我慢できるあまさだ。
磯周りはマーマーだが沖のほうは芳しくない
烏賊駄目、鮭よくない夏から秋のバトンタッチは海の中では上手くいっていない
このような状態これから続くのであれば、
俺も方向転換そろそろ準備して行かなければならないのでは
毎年変わる海を相手に寿司屋をしているが季節感がない
旬物もずれて来ている、吃驚なのは石垣鯛、飛魚などが少ないが網に入る
どのように方向変えていくのか上手い手があったら教えて皆さん
     頑固親父

月曜日, 9月 13, 2010

乾いた風が

春先のオホーツク高気圧強いときに吹くようなヤマセ風が
乾いた風を運んでくる。昼間は爽やかな24~5度夕方から夜中には18度
タオルけっとと夏布団で丁度良いぐっすり眠れる熟睡して夢も見ない
いい季節になってきた,ゆだんしているとすぐに雪だストーブダ蒔き割りだ
なんて冬がすぐ側に、また半年じっと耐える。
関西関東にまた催事に出かける季節になってきました
一年て早いまた歳を重ねていく
          ちょっとオセンチノ頑固親父

日曜日, 9月 12, 2010

娘のアルバイト

8日から5日間かみさんが函館に営業に出かけており俺一人で店を切り盛りしているんだ。
土日だけ娘にお手伝いを頼んだら、駄目だわ、もうアルバイト決めているから
俺さムットきてさ、はなっから一人でやっているのが解っていて、これだもの
忙しいおもいするのは我慢するけどお客さんに迷惑かかるべさ、したからさ、頼んだのにさ
他に決めるかまいっか今日一日お客さんに我慢してもらうさ何かサービスでもしてさ
でも座る暇がないって言ってブログ書く暇が
   愚痴って見たかった   
頑固親父

金曜日, 9月 10, 2010

かみさん函館に営業に

俺は残って函館用の鮑やウニ入り厚焼き玉子,出汁巻き厚焼き玉子などの仕込み
お泊りの担当暇がない、ランチは暇だが娘の送り迎え俺の歯医者さん
銀行まー時間がないかみさん函館から20時到着洗物明日朝の準備などなど
二人で無理がある。こぼしてもしょうがない
頑張るしかない頑固親父

水曜日, 9月 08, 2010

檜山の旨い物を持って函館イトーヨーカドー

今日から5日間ヨーカドーの地下一階で檜山振興局主催で
上ノ国町から4軒出店しております江差からも出ておりますよ
宮寿司の自慢はこれしかありません全国的に有名になった鮑飯
函館空港からも空弁として出ている鮑飯
ヨーカドーのチラシにも大々的にのっております。
お試し下さい、
ちょっと嫌味かなまーいかべ大げさに言わねば買ってくれね
本当にめんだ喰ってみれや,なまらうめど、
どっかで聞いた事の有るフレーズだな
   頼むってば頑固親父

月曜日, 9月 06, 2010

22年度北海道の物産と観光の開催計画書をいただいた

自分の思う日程で出て行けないものです。
そうだよなこっちは冬対策だし向こうさんは観光時期に、
北海道にこれない人のためにせめても北海道の旨い物を秋や春にやるんだから
真冬の催事なかなかままならないもので
探せばいっぱいあるんですが米飯物の売れそうな所って、、、
何処でも売れる物が造れない俺の責任もかなりあるし
俺この頃こぼしバッカリで前向きな事考えられなくてまいっている。
疲れているのもあるが意欲が薄れてギヤチェンジがなかなか入れても加速がつかない
リフレッシュするかな
    頑固親父

日曜日, 9月 05, 2010

落ち込んでいる

独自で考えて考えて作り出したら、もう新聞に同じものが載っている
これなら誰もやっていないしいける試行錯誤してやっとできたら経済欄に
商品化をして売り出している。試作しているの,覗かれているようにそんな事ない
本当に零細ってフットワークがない
一人で考え一人で作り営業してようやく扱ってもらう所できたら
大手は一歩も二歩も先に,隙間商売考えたって、、、、
今回は本当に落ち込んだ,でもまけずにやるしかない
    頑固親父

金曜日, 9月 03, 2010

台風くずれが

沖縄に被害をもたらした台風北海道に熱帯低気圧雨風覚悟をしていたら
何事もなく通過ほっと一安心、これを境に秋風になってほしい
湿度の高さもうまいった。嫌だ
食べるラー油最終段階皆さん意見を纏め味を調えあとはラベルやキャッチコピー
入れる瓶、などなど振興局さんに相談して専門の先生を紹介してもらい会って貰う事に、
販売されている食べるラ-油とほど遠い別な物を作り相伴も上々
市販のものを食べた経験のある方は吃驚かも
流行の半纏着ているが、どこか差別しないと大手には勝てない、
大手の作りずらい物を商品にするから、小さなわが店の物も何とか商いに。
この味が皆さんに受け入れられるかが勝負です。
商品化できましたらお知らせいたしますので頑固親父の味をお試し下さい
    自信がある頑固親父

木曜日, 9月 02, 2010

海水温

夕方に海に下りて水に入ってみた暖かいまだまだ海水浴大丈夫だ
外海のつぶ今年は大きいものが多い
浅瀬にモズクに似た海草がひとつかみ洗って喰ってみたが硬い
時期が過ぎたせいかな。喰った後腹痛がモズクのせいでまさか食ってすぐに
消化もしていないのに腹痛気のせいでした冷たい水の飲みすぎでした
まさかつぶ取っても密漁???これも密漁なんていったら
一般町民全部、、、、、だよな魚組もそんなこまい人たちではないだろう
心の大きい人達の集まりと思う
    頑固親父

火曜日, 8月 31, 2010

眠くてどうにもならない

とにかく眠い、ちょっと横になったら眠気が身体の調子悪いわけでもないが
寝不足かな毎日6~7時間睡眠をとっているが疲れが取れない
眠りが浅いのかもぐっすり何も考えないで眠りたい
シャワーしてもう寝よう
     頑固親父

月曜日, 8月 30, 2010

北海道どうなったんだべ

もう9月だよ31度だよ、65年生きて記憶にないよ。
海水温が高く時期に取れる魚が取れない。漁師も泣いているが
俺も泣きたい、季節感がない旬の握りができない夏と秋のさかいが無い
本当にどうなるんだべ、まいった世の中だ。
ゴルフ場もわやだべなこう暑くては客もはいらねべ、昔よく遊んでいたゴルフ場
小樽の銭函なんだ其の近所にスイカ畑がいっぱいあって、帰りによく買って帰ったんだ。
其の懐かしいスイカが今日届いたさ仲間の大親友が送ってくれたんだ。
何だか懐かしくて暇見て銭函に行きたくなった、遊び友達皆爺だべ小樽さ行って
やったってスコワなんてな。ならねべな
ごうちゃんスイカ有難う感謝だわ懐かしくいただきます。
     懐かしい頑固親父

日曜日, 8月 29, 2010

昨日より暑い

しっぺ返しがおっかねな、風の国上ノ国らしくねな,ぜんぜん吹かねんだで風っこが
こんな年ねど、吹かねから、海を底からかき回せてない、したから漁もない
どうせなら冬もこの調子でいってくれねばかな、
したらよこんな良い所ねど景色は最高崖っぷちの我が店あじもええべってか
風っこふかねし、雪かきしねくてもいいべ、冬囲いもいらねしな。
暖かいしな、、こんなことあるわけないな,馬鹿なこと考えないで
水風呂にはいって頭でも冷やすか
   頑固親父

土曜日, 8月 28, 2010

食べるラーユ

糞暑い今日半日オーブンの前に食べるラーユの試作を
菜種油で上ノ国らしいラーユを
上手くいきそうだ出来上がったら試食よろしくね
これでがっちりと行きたいものだなんて思い上がりが
かみさん、子供の受けマーまーで
     頑固親父

金曜日, 8月 27, 2010

身体がだるい

食欲ないわけdもないしなんだべだるい、
集中力がない商いにも力が入らない商品開発もしたくない
まいった何もしたくないゆっくりと温泉でもいって4~5日休みたい
そのわけけにもいかないお泊りがいる
    頑固親父

月曜日, 8月 23, 2010

ネタが長持ちしない

蒸し暑いとネタが長持ちしなく。ゆるくない
昨日姉のお墓まいりに室蘭に日曜日とあってけっこうな人出
取締りを警戒してゆっくりと60キロ無事何もなくお墓にまいって
4年もあっていない兄貴にあった76歳元気でした俺みたいな腹を出して太った
髪の毛は凄い鬘みたいに濃く何か食いたいものは、、するめ、え、歯大丈夫?
うなずいていた。新物できたら送ることにした
何だかほっとした、
    頑固親父

土曜日, 8月 21, 2010

デフレ

デフレって物価が下がることだべ、物価下がって給料同じなら生活豊かになるんだべ
物価がこんなに下がって生活が苦しくなるって何が悪いんだ
物価が下がって給料も下がるから生活が楽にならないんだべ何処に金溜まっているんだべ
大手の銀行かいそれとも大手企業かい、わり喰っているの我々貧乏人かい
銀行だって金余りだから安全な国債買うんだべ、其の金世の中に回せないのか?
よく行員に聞く言葉に貸す所がない、とかデフレで先行き不透明で設備投資しないからとか
ちがうべや、借りたい零細いっぺあるべや、人を機械扱いしている
会社は金に余裕が有るから執拗がないだけで金が回ればなんぼでも活きていける中小がいっぱいあるんだが
銀行もリスクしょいたくないんだべな、、
よく考えて見れ、おれら零細喰うものくわねでしまいには命をかけて返済しているべや
大手は借りた金まけれや、金利カット債権者におんぶに抱っこだど。こんな人間身ない大手より
返せなかったら命を捨ててでも返済する人間味のある将来性のあるやつに何で貸せないかな。
貸せる零細と貸せない所もあると思うが皆一緒くたにしたら駄目だべさも少し目をやすなえや銀行さん
マニアルで零細判断するな地元の金庫勉強しれ旅からきている銀行、もまれているから見る何処違うもな
ちゃんと面倒見るものな。地元のことよくわからね育てる気のない金庫ならいれねもな
金持ち優遇自己資本利率なんばいっぱいあったってな、、俺から言わせれば蔵に在庫いっぱいある金庫
宝の持ち腐れだ金貸しは金貸して何ぼだ、そうおもわねがみんな意欲の有る人よっといでなんぼでもしょうかいするど、但し自分に自信のある人だ
         中には認めてくれる銀行も頑固親父

金曜日, 8月 20, 2010

小学3年生が自分で命を

ショックでたまらない,このころの年代難しい、
一番大事な時期に側についてやれない社会環境、親の環境
学校の無責任さ。俺の考え飛躍しすぎるが、母親は家庭を守っていれるような環境に
それには母親が働かなくてもいいように親父の給料高くなければ
そこで自論だがまず安物買いやめるべ、
安売りばっかし買っていると自分で自分の首絞めていることになると思いませんか
まともな人件費でまともな物作れば安売りなんかできるわけない
安いものを作るとしたら先ず人件費を削減するべそしたらお父さんの稼ぎが無くなる。
お母さんが稼がねば家庭がやれねべ
そしたら子供を人に預けて子供が大事な信号出しているのに気がつかね
どっちが玉子でどっちが親鳥かわからねども、
自分らの組織の事しか考えていない馬鹿な政治家なんか
あてにしねで、俺らのできる事から創めるべし
まともな物を食ってまともな物を着るべしよ世の中の雇用を生み出すこと少しやるべ皆で、
親父だけの給料だけで十分暮らせる世の中にするべ
     何を語っているのか解らなくなった頑固親父

木曜日, 8月 19, 2010

匿名さんへ

匿名さんご親切感謝します。3日ぶりで復旧いたしました。
お借りしている所にメールでお知らせをして解決しました本当に助かりました。
経験のないことが起こります。
掲示板に悪さをしている状態でプロバイダーが解決の為に努力しているそうです。
もう少し時間がかかるそうです。
之からも宜しく御指導お願いします。
    頑固親父

匿名さんへ

水曜日, 8月 18, 2010

あじー

暑い、店暇だ。寿司屋の親父さえ寿司食うのいやだ。
一ヶ月も続くと大好きな俺でさえ食うのいやになる。
これだもの金ねだして食うお客さんの身になればだで、
この糞暑いのに生もの馬鹿コケってか
これならば思い切って夏休み取れば良かった.
残念なことに空港に弁当毎日行っていたからな贅沢な話だもたわ言だと思ってよ、、
明日から何も無いし、お泊りもねがら、思い切るかな
娘もまだ夏休みだし休み中こき使ったし八雲のケンタッキーか白老でも行くカかー
景気の良い話っこしているべ、
ハッタリだハッタリでもゆわねばやっていらねじゃ
そ言えば苫小牧と、室蘭に墓参りに、冗談でね墓参りだ、こりゃ嘘から誠だべや
忙しさに忘れていた、友達とすぐ上の姉貴のはかに花でもそえにいくか
    良いことを思い出した頑固親父

火曜日, 8月 17, 2010

わからね事ばっかしだ

掲示板開いたらビジー状態。更新したら
英語何だか解らない横文字読めねから対処できない
よく内のお客さんお前の所の掲示板開くとアダルトの方に行く
なに言ってのさそんな事なるわけねべさ
今回よめねども、何か変だどこりゃ詳しい人に見てもらうことにするか
便利だけれど、ややこしいな、もう少し簡単にできねが
    頑固親父

日曜日, 8月 15, 2010

ゴルフ仲間が札幌から

きっと奥さん孝行なんだべな、
普段遊んでばかりいるやつだからな。
一年に2度位来てくれるんだ、奥さんめんこくて、頭の切れる人なんだ。
何処で知りあったんだか奥さん騙されたんだよな、きっと俺も騙したけどよ。
内のやつの学校の1年先輩で
できた奥さんだ,ダチもマーいい男だけれどな、
まーまーつければ誰でもいい男だからな、、
俺だってマーマーつければな何とか分かるべ一回見たら忘れることのできねかおだべ、
子供はひきつけ起こす程いいかおだべや、分かるべやナンチャッテ、
お土産旨かった、今度来るときも恃む、メールしておいたから
    頑固親父

木曜日, 8月 12, 2010

娘と江差のお祭りに

姥神神社に御神輿のお宿入れを楽しんで、知り合いの露天商に合いに、
鳥から揚げやりんごあめ、綿菓子を買ってさ帰るか、
突然の突風大雨傘も効かず携帯を濡らさないように気をつけ町役場の駐車場に
帰り一寸先見えない大降り時速20キロ車道が水があふれて両側に噴水のように」
対向車の水飛沫で一瞬真っ暗何も見えない.椴川を過ぎたら小降りに
まいった。中央線が見えないし対向車はおっかないし、上から下までびしょ濡れで
家に着いたらかみさんが洗濯もの乾かないのにまた二人で汚して。一発いわれ
散々だった今回のお祭り、朝起きたら土砂降り.長靴もカッパも傘も効かずスリッパで
がけ下に下りて土砂崩れが無いか見回りに異常なしベショベショ外で水道水浴びて
真っ裸になってバスタオル一本で家の中に、、
かみさんあきれて何も言わず、、、
    馬鹿丸出しの頑固親父

水曜日, 8月 11, 2010

食事時間くるくると

一組のお客さんに振り回された。夕食時間5時半。5時になって6時して
6時なって7時、にお願いします.此処までは我慢、お泊りで忙しく予定通り行かなくカッカ
すんまへん8時に、もう限界8時に店終わる、何回も説明をしているでしょう。
早めの食事をしてゆっくりと見物したほうが良いですからと。
貴方方だけで商いしているわけではない、
力を入れている料理ないがしろにするお客さんもう泊らなくてもよいお断り、
やってしまった。仕事ならまだしも、お祭り見物、
楽しいのは良く分かる俺もお祭り大好きだから。あまりにも勝手で我慢がならなかった。
京都から来ていただいているから大事に思っているのに
田舎のたかが民宿町外れの誰も泊らないと思っていたらしい、お部屋にメモが
かなり恐縮した文章でした。俺も怒らなければいいが分からない人にははっきりと
優柔不断はよくないと思っている、駄目なものは駄目、決まりは決まりですから

       頑固親父

日曜日, 8月 08, 2010

気温29度

気温29℃海水浴にもってこいの天気なのに
海岸に子供の姿ゼロです何故なんだろう遊泳禁止かな
それとも漁師がうるさいのかな自分の孫も海に入れないのかな?
毎年少なくなる海水浴の人たち
どのようにしたら賑やかに子供達の声が響くのかな
人口が少なくなって里帰りの人たちも寄り付かなくなって衰退
これでいいのかな
寂しくなる、頑固親父

土曜日, 8月 07, 2010

道商連に

道商連のホームページに頑固親父シリーズの
真ホヤと海鼠腸の塩辛がのることになりました。
上ノ国で干し海鼠を加工、工場から海鼠腸を入れ1本1本丁寧に掃除をして
塩ずけした海鼠腸に奥尻さんの真ホヤを麴、塩、で味付けをしとぇ瓶に詰めました。
甘塩で磯の香りが一段と強く甘塩味に仕上げてあります。
透き通ったガラスの入れ物に辛目の日本酒を入れて氷でぐっと冷やし
肴にホヤと海鼠腸の超高級な珍味で如何ですか、、
想像してみて下さい。、、口の中がタマンナイ早めに暖簾を下ろしてやるとしよう
    頑固親父

木曜日, 8月 05, 2010

こんなに

だけど暑いい眠れない、湿度高い、暑いいだけなら我慢もできるが
湿度の高いのには勝てない身体が汗臭い
暑いから寿司がうらない火の通った鮑飯が売れるが本職の魚類が駄目だ
食中毒警報でっぱなし毎日寿司を食う俺でさえ一日2~3カン
金を出すお客さん生もの食いたくはねーよな
水風呂でも入って寝るとしっぺか
    頑固親父

火曜日, 8月 03, 2010

準備を

大阪の百貨店に出店するために、折や包装紙の準備をはじめている。
25周年で記念の弁当の献立など今から、
期待されて誘われたので力が入る。
力が入りすぎて、って事もあるので慎重に
関西のオカンどんなもの好むかどのような値段が良いか
今からリサーチ、だけど俺大阪弁苦手なんだよな
きつくてな、圧倒されないように、鍛えて行くか
先ずは売れる、商品作りからだな頑張るわ
    頑固親父

土曜日, 7月 31, 2010

しつこい様ですみません

札幌時代から35年間商いをした経験から
子供さんの遊び食べ親に責任があるような気がして
それも酒飲み家族に多い両親がだらだら酒を飲んでいると
子供も知らず知らず親のペースに
俺も飲むが、だらだらしないお互い気をつけるべ
将来社会に出たときに嫌われる子供作らない為にな。
勘違いするなよ。ゆっくり楽しんでゆっくり噛んで喰うの悪いんじゃないよ。
特に若いお父さんお母さん注意しましょう
なんて偉そうに頑固親父

木曜日, 7月 29, 2010

遊び食べ

食事の途中に遊びまた食べ遊び、別なお客さんいても飛び跳ね走り回る
親何も言わず。頑固親父じっと我慢、シュガーポットに指を突っ込み何回もなめる。
頑固親父我慢の限界一喝子供も親も。親ムット
他のお客様に迷惑をかけているのに、気が付かないのか、
お金を払っているからって思っているのか
内の店は聞き分けのできない子供さんやそれを注意できない親御さんはお断り。
親が気が付かなければ、私が怒る。
ムットしてお会計を済まし出て行かれたが。30分位して電話が、
先ほどはすみませんでした車を運転して,頭が腹が落ち着いて怒られるのもっともで
わざわざ電話を、俺も単純帰りに寄りなさい、旨いものお土産にね。
寄って行かなかったが、
        注意はえんりょうしない頑固親父

水曜日, 7月 28, 2010

チイッター始めたんだ

動機が不純で、商いのことに何か役に立つのではと、ろくにツイッターを理解もせず始めて。
俺さ関東や関西に冬場対策で北海道物産展に誘われてでたんだ、札幌では良く売れるが
しょっぱい海を渡ったら難しいんだ、そこでツイッターはじめて、東京で助けを求めようかと思ったんだわ。
例えば、俺今新宿の00百貨店の北海道物産で鮑の炊き込みご飯を販売しているが
余り人気が無いので試食においでなんて呟いたら関心のある人たちがいっきに、呟きあって、なんて
不順な考えからな、でも何だか夢物語で無いような気がしてきた。
俺のツイッターフォローが増えてきた、それも地元上ノ国から関東関西などから、
真面目に呟いて、旨いものを作れば仲間が増えて助けてくれるかもな、、、と
甘い考えの     頑固親父

月曜日, 7月 26, 2010

無風

崖っぷちの,我が店風の通り道で常時5~6メートル吹いているが
今年は其の風が無く毎日暑くうだっている。
クーラーのお出ましで年に5回くらい回ればよいところが6月から今まで毎日のように
こうなれば厄介な風も、、、
本当に異常だ今まで北海道で、できない果物もできるようになるかも
逆手を取って今から何か考えておくことにするべか。
と言っている間にあの世かな。
    頑固親父

日曜日, 7月 25, 2010

暑くて

頭から寿司の字消えてしまったのかな?
生もの身体から排除しているのかな・皆さん夏の寿司もおつですよ。
湿度の無い暑さなら生ものも気にならないがこの湿度ならしかたないか
今日はカラットして天気も良く磯遊びにもってこいの日ですよ。
8月いっぱいで禁漁のうに丼今が旬今が旨い.
喰いにきてスピード違反の取り締まりに気をつけてちょっとトバセバ4時間半
損はさせませんよ旦那
     頑固親父

金曜日, 7月 23, 2010

産業福祉常任委員会

観光振興及び観光団体育成に関すること、
ややこしい長ったらしい題で上ノ国町懲戒議員6名さんと懇談
始めの挨拶もチンプンカンプン,観光に対して要望など意見があったら、、
こっちは要望やら不満がいっぱいなので言い出したら予算を使って其の程度のイベントしかできないのか
みたいな事言われて之で良いのか,良いわけないべ,これだけやるからうまくやれや。
俺らだってボランテヤだ。俺らも反省点がいっぱい言われても仕方ないが
なんだかよく考えてみれば暇つぶしに付き合わされたかな??
中の議員さん真剣に考えてくれている人も2~3いるが
俺一人の考えだが観光協会を一回解体して新たに若い会長を選び若い感覚で、でなおして
一からやり直しても良いのでは。今の観光協会の職員達も新しく入ったばかり
誰が先に立ってやるのかも分からず、本当にどうなるのか
    頑固親父

木曜日, 7月 22, 2010

御家族連れで

俺の所さ設備が設備でしょう。親の言う事聞けない年代いるべさ
例えばさ、食事時に走る二階でどんどんと飛び跳ねる夜鳴きがやまないとかさ。
その様な家族連れお断りしているんだ。生意気だ思わないで理由があるんだわ。
ホテルみたいに音が響かないとか隣の雑音聞こえ無い様な建物でないんだわ。
お客さん°同氏で気まずくなるし、隣の子供のなき声どうにかならないかと夜中に言われるし、
ゆっくりしたいのに赤子がうるさいとかさ。
おれさ予約受けるときに設備が設備だからと説明するんだけれど、、
でさ今の親子供を注意しないべ、目に余って俺怒るんだ。気分がいして旅行だいなしだべさ。
始めからゆうこと聞けない小さいお子さんのいる家族連れお断りしているんだわ。
お盆ちかくなると、いやな思いひとつや二つでないんだ、
そんなに驕った考えないんだ。許してこの時期小さい子供さん連れの御家族さん
     頭が痛い頑固親父

火曜日, 7月 20, 2010

懐かしいお客さんが

この。連休札幌西野時代のお客さんが偶然にも3組も
話に花が咲いたお客さん通しで俺は忙しく話しに入れなかった。
考えてみれば俺もいい歳お客さんも皆70誓い耳は遠いし同じこと聴くし
おいシッカリしなまるっきり爺婆だ
言ってやったら其の言葉そのまんまお前に返すといわれた。
まったく、口がへらね爺婆だ、
お帰りになったらどんと疲れた。
     頑固親父

金曜日, 7月 16, 2010

大雨で災害が

豪雨でキャンセルが2~3、隣近所が災害に、私の所は異常ないが、
何となく北海道旅行ためらう、、心情よく分かるおだいじにと又の機会に
したども痛い正直言って10人だべドタキャンだしかたが無い
有難いことにご家族連れで6人さん、泊っている全部屋空かないでよかった。
之が又店の決りを無視なんだわ、きっと私達だけだもの、少し位はと思っているんだべな
俺の気持ちとしては、家族でも親戚でも決まりは決まりなんだわ。
私達こうして泊まったよあんた達違ったの、、不信感をもたれるので
決まりは決まり、駄目なものは駄目、嫌われたけど言ったさ、
この辺でかみさんと意見が食い違うんだ。
  あーあ客泊めるの難しい頑固親父

火曜日, 7月 13, 2010

田舎に不満たらたら

だから言ったべ、此処さ遊びに来るとき都会を頭から身体から捨ててこいって
電車の本数が足りない、バス何時来るかコンビニが
おめよ、何しにきた。都会みたいにビルが立ち並び、人があふれ眠らない町そんなの嫌で
来たんでないのかい、おめよ都会に毒されて心病んでいるんだないのかい、
ちょっときついが、この通りのことを言ってやった。
帰りには諦めたのか,怒られるの嫌なのか、それとも心が癒されて綺麗になったのか
笑顔で帰った.またこい、疲れたらな旨いものいっぺ作るからな
見えなくなるまで思いっきり大きく手を振って帰った。
    頑固親父

月曜日, 7月 12, 2010

大荒れです

北風が強く雨は一日中天の川はにごり海の色も真っ黒になってしまいました。
2~3日は鮑もうにも,にごって見えなく漁は期待できない
異常だ、温暖化で済ませてよいものなのか
お客さんは少ないし天気は悪いし海は汚いしどうしたらいい
今日はお泊りさんが食べ終えたら早めの暖簾を
    頑固親父

土曜日, 7月 10, 2010

ようやく歯車がかみ合ってきたのに

之でもかコレデモカと試練が
今を乗り越えればと頑張ったやつがあの世に逝った。
神も仏も無いな命を削って真面目にやったやつがめされて
人を泣かせて要領よく生きている奴等が元気そのもの
どうなっているんだ。世の中よ。
儘ならぬ世の中だ、残された家族がな。
身につまされる。
偶々お泊りがいないので
明日息抜きに休ませてもらうわ、日曜日休むなんて罰が当たるかな。
いや神も仏も無いから大丈夫だな。お客さんに叱られるな,許してけれ
俺も何かあるか分からないので子供とかみさんに孝行するわ
        落ち込んでいる頑固親父

金曜日, 7月 09, 2010

本物って何でしょう

其の物      
余計なもの添加しないもの。
宮寿司の本物って。、、、
何だか嫌味なのか、本当に知りたいのか、、
本物をいちいち説明いるかい、悪い探してみて喰ってみて
俺旨く説明できないわ,あんたさ、自分の足元見てみなさい本物いっぱいあるよ
じゃな    頑固親父

木曜日, 7月 08, 2010

世間の人はどう思うか

自信をもって作ったが消費者にどう思われるかを知るために、
有楽町のドサンコプラザにテスト販売の申し込みをすることにした。
支庁から申し込み資料をいただき書き込んでいる所だ。
作る側と買う側のギャップのある事を感ずる。
何が受け入れられて何が駄目なのかを見極めたい、
一番良いのは旨い、安い。一番だと思うが旨いのは何とか,
安いものを作るのが一番難しい何故なら、大手が作りたいが作れないものを作ろうとしれば。
大量に材料が無いし、資本力も無い。無添加無着色のものを作ろうとすると、
手間暇がかかり、コスト高がかさむ、大量に作れないからどうしても高級志向で小ロットに
悩みだらけで。誰かアドバイスをお願い

     頑固親父

水曜日, 7月 07, 2010

10年前9月に

記憶に無かったが。10年前に神戸から9月の江差追分大会にお泊りなったお客様が
北海道道南行ったら寿司屋に寄って食べてみてと、
自分のお友達を紹介して下さった。友達は北海道に入って丁度1ヶ月目
今回は函館に3日間宿を移らず上ノ国を探索、旬を召し上り風車の丘を探索
これでまた、お二人上ノ国の常連に。感謝感謝
したどもよ.ありがてなお客さんがお客さんを紹介これが口込みってやつだべな
変な印象与えないでよかったわ。
疲れてくるとな、お客さん初めて泊るから、しこしぐらいの我侭は、、、、
其の訳にいかねんだわ。俺ら毎日だべだから駄目なものは駄目なんだわ。
うまく理解してくれる人、んでね人も中にな。
したども。俺は優柔不断一番駄目なサービスなんだと。
あの人には良くてこの人には駄目なんてサービスな
俺はお客さんに差をつける大嫌いなんだ。皆平等に、
総理大臣泊まっても布団自分で敷いてもらんだわ
こんな偉い人泊らねどまな、、それだけ皆一緒なサービスだ,
それでよかったら泊りに来てや。
     頑固親父

月曜日, 7月 05, 2010

今年のテーマ

シンプル、イズベスト、サプライズ,百貨店バイヤーさんから、、、
シンプルできる、サプライズ、考えて1ヶ月なんと、まとまらない
こうなったら、頑固親父のブログを読んで下さっている全国の皆さん助けて
お願いサプライズ教えて
ごちゃごちゃ飾り付けの弁当もうだめ、内の鮑飯シンプルで地味で値段が高い
これ以上安くできない。教えてください皆さんどうしたらサプライズなのかを
お値段を下げての吃驚はできませんなぜなら仕入れ値の鮑が高い
自分で作っているのなら何とかなるが
ああ困った。    頑固親父

日曜日, 7月 04, 2010

本州のお客様が

栃木、茨城、岐阜、石川、千葉、埼玉、長野今年は偏っている。この近辺のお客様が多い
今日お帰りのお客様なんて茨城と、栃木のお客さん宮寿司を目的に一泊、
インに早いからと大沼を観光してさー宮寿司え何と運が悪くスピード違反で罰金を
違反することは本当に悪いが、観光時期の観光客見逃すわけには、、、道全体で観光誘致
一方では来るなといっているみたいに取り締まり、事故の多い北海道だからしかたないが
やりかたがなー隠れてやるから反感を、堂々と見える所にいるだけで抑止になるのにな、
良いことやっている人達が隠れて、、、何かおかしくね、
   ぴんとこない頑固親父

金曜日, 7月 02, 2010

コムロ、千葉、札幌から

昨夜は和やかな、爽やかな3組でした、一組は日本海を小樽まで、
キャンピングカーは今日で最後千葉に。
二泊した札幌の方は高速道で帰宅、
北海道の良さで、料理が旨い空気が綺麗で広くて、人が良くてと
話に花が咲いて飲むほどに酔うほどに、、
北海道を上ノ国を楽しんだ3組産でした。
皆さんのメールアドレスを交換して、地域の情報のやり取りを
またのおこしをお待ちしております。爽やか3組さん
   感謝の 頑固親父

木曜日, 7月 01, 2010

食育  大げさだが

昨日湯ノ岱小学校から生徒3人が山菜をどのような栄養が、
どんな料理方法が、春の山菜を食べると何で体に良いかなどの
自分たちが採って、食べて、料理をした結果を私が聞いて、
職人としての料理の味付けなどの補足をした。
一番大事な喰い味の基本となるシブミ、苦味、これらを経験しないと
本物の味が分からなくなると伝えました。
科学調味料や添加物の世の中です。今から子供のうちから素のものを経験させると。
本物見分ける舌が、味覚が出来上がります。
湯ノ岱小学校の生徒の中から世界に通用するフレンチや、ソムリエが生まれたら最高です。
食に関心を持ってもらいたい、、山の物を、畑の物を利用したレストランなんて、、、
     夢を見させてもらった、頑固親父

水曜日, 6月 30, 2010

北海道梅雨が無いと

道南あるな露、これから一週間雨か曇りだ。東北梅雨に入ったら道南も
湿度70%だもの、うっとうしいな、われらのくつろぐ場所洗濯物でいっぱいだ。
掲示板の方に北海道梅雨が無いから上ノ国に遊びにおいで、なんて書いたが嘘こいてしまった。
それも釣られてよ、横浜と、群馬と千葉から来てしまってよ。
やー。まったくすまなかった。お詫びに鮑の踊り焼きサービスしたそれで勘弁してもらったわ。
お客さんたちも大笑いで、たまたま運が悪いだけですからと、
料理に感激して帰っていった。救われたのは、また来るって。
印象に残っているのは若めのご夫婦、料理にお部屋が付いているみたい、大満足って。
うんだべやな、うにも鮑も、平目も地場の旬全部つけるんだもの、
少しは感激して貰わねばなー、てが
    頑固親父

火曜日, 6月 29, 2010

いしなぎのアラ炊き

100キロあれば、アラ大変な料だ。高級魚の為にアラも利用しなければ、
本体の原価がどんとあがる甘しょっぱくしき絞まった味付けにした。
熱々ご飯のおかずやお酒の肴にピッたしだ。
まーでかかった。なか骨、鰓、頭、生ごみに捨てたキロ数20キロは、
其の他に内臓血あえなど使える部分は100キロのうち60キロ、
旨い魚だが歩留りが悪く、、
でも旨いし最高の魚だ。
予約して喰いに来ないかい,そんさせませんよ.旦那
    頑固親父

月曜日, 6月 28, 2010

幻のいしなぎが

今船から連絡が、100キロのいしなぎ、お前使うか。オー使う安くしれや
買い取った。何してもうまいさかなだ刺身、焼き、煮物、揚げ物,シャブシャブさいこう
此処えらでは、この魚をオヨといいます。
なぜオヨカ、良いほうに言えば何も苦労しないで親の決めた線路を走り守られ、
人と争うことも無く皆にお坊ちゃまなどとあがめられて育ったことを、
大様に育ったと。
だから100~250キロにもなる
悪いほうで言えば何も考えないで
遊びほけて喰っちゃ寝喰っちゃねの馬鹿息子や馬鹿女から来ている
でも味は抜群今がチャンス食べにおいで
めったにあえない、喰えない食べて幸せになろうよ皆さん
    頑固親父

日曜日, 6月 27, 2010

友達の死

52歳、朝起きてこないので行ってみたら、仏に、、子供も小さいし
残った会社ショックで御参りにいけない、仏になる一週間前に2時間位話をした。
どうした、顔色が悪いし、話の途中にこっくりし始めて、あの時すでに来ていたのかな?
お前な仕事に命とられろぞ、適当にやらねば、図太く生きれや、捨てるもの捨てて楽ななってらどうだ。
そうしたいが、相手もあるし。本当に真面目な正直な人だった。
本当に仕事に命を持っていかれた。残念でならない、
俺の気持ちの整理が付いたら御参りに行くことにする。
心配事があるんだ、子供たちが飲食店もやっているので、俺から見たらまだ一人前ないんだわ。
    頑固親父

火曜日, 6月 22, 2010

ぱやらとも吹かない

どうなってしまったんだべな。上ノ国風の国の名物風が2週間風っこぱやらともしない、
おっかねな、後が恐ろしい、とんでもね風っこ吹くんでねべか。
したども日本海静かだ。海の底透けて見えるど。海の中綺麗だど。
今の内に遊びに来て見れやいい何処だど。このまま風吹ねでくれやな、
之で観光客や店っこが忙しくなれば最高だが、そうは問屋がおろさねのが世の中だ。
内地方梅雨っこに入ったんだべ。何やってるんだや、北海道梅雨ねんだど。
旨めいものいっぱい有るすけ早く来いそんなじめじめの所捨てでこいや、
部屋っこいっぺ空いているすけ。
待っているど  頑固親父てが

月曜日, 6月 21, 2010

流れに沿った運転を

朝の忙しのにとろとろ運転ゆっくり走るのけっこう道譲って。
したどもよ。何も。50キロの所40きろねえべ。走れなかったら道譲れやな。
70~80~90の速度に流れに添えって言ってね。たまにバックミラー見れや
お前たちの為に何台連なっているんだ、皆急ぐんだぞ,朝だもの、なんぼ余裕もって家出ても、
お前たちみたいな暇な空気も読めない馬鹿にかまっていられないんだ。
ましてや現場に行くトラックや中には何処行くなか馬鹿女の銜えタバコ、だらだらするな
馬鹿が。本当に朝から疲れる。そのくせ,譲り二車線に入ったら右に入ってスピード出して、
終わったら、ダラクラでべ、もう一回免許取り直してマナー教われや、、
お前たちそんな、ダラクラで仕事行くの、どんな仕事できるのよ。ピットせいや
爺や婆でもあるまいし、って娘を送るときに目に付くんだ
本当に何考えているんだべが、
  今日も腹が立った頑固親父

金曜日, 6月 18, 2010

一人だから3時おき

函館空港空弁一人で作り包装,3時起きなっければ間に合わない
かみさんの力が実感する。
なにせ5,30分まで仕上げないとハクセンさんにしかられる。
こっちも一人あっちも一人娘が北見高体連、さっぱりするっと思ったが
けっこう寂しい
    頑固親父

月曜日, 6月 14, 2010

15~17日まで休みをいただきます

16日から新札幌カテプリで小さな宮寿司と幸村屋で特別販売をします。
弁当などと、ホッケのみそずけ、
旨いものいっぱい持っていきますので宜しくお願いします。
18日から通常商いをいたしますのでよろしくね。
札幌はかみさんが一人で頑張りますので御協力宜しくお願いします。
何だか今回苦戦が予想されます。宮寿司のお得意様是非是非良しなに。
    頑固親父

日曜日, 6月 13, 2010

男の一人旅

気楽で、一人で楽しいのかな。楽しそうに見えないが。楽しんだろうな
今日で3日続けて一人旅の旅行者、一人は上ノ国が好きで好きで列車のたび
歩きで宮寿司へもう一方は車だが歴史が遺跡が大好き、一方は内地から
この方は礼文島が大好き人間だが都会を捨てきらないで引きずって田舎の旅行
俺のところに泊ってくれるなら身も心も都会をすってて来て下さいね。
     頑固親父

土曜日, 6月 12, 2010

グリンアスパラ

アスパラの切り落としを何とかできないか、考えてピクルスを
農務かと農業試験所に相談して早速切り落としを用意してもらい試作つくりを
旨くいかない、アスパラの香りゼロ。癖の無い繊維の強い酢ずけなってしまった。
菜種油でドレッシングを作ってそれに漬け込んでみているがただの漬物、
香草をあれこれ試してみることにした
独自のものって本当に旨くいかない、やっているうちに時期が過ぎる
じっくり行くとしよう
     頑固親父

金曜日, 6月 11, 2010

流行の弁当を

昨夜、仙台から、百貨店のバイヤーさんと今の売れ筋弁当とは
尋ねて大変参考になった、。
出汁つくりを例に,鰹、昆布、煮干,乾燥しいたけ,鯖ぶしなどで良い出しできるか
之ができないんだ.この材料から何をとるかが問題で、
職人てやつは、厄介なものでひく事がなかなかできない
鯖ぶしをはずし、しいたけを取り煮干も取るあっさりした良いだしができる。
はっきり言えば余分なものが入りすぎの様だ今時の弁当は
シンプル、イズ 、ベストだそうだ。
参考にして10月までにシンプルでサプライズの弁当つくりにせいを出すことに
    頑固親父

木曜日, 6月 10, 2010

おちホヤの海鼠腸ずけ

ホヤと海鼠腸の塩辛ができておりますよ。一度試してみてください、
でさこの品物有楽町の道産子プラザに出してみようかな。っと思っているが
俺の作るものってマニアックだべ、寒のりの佃煮だってその通り
よく言われるんだ、お前な万人に好まれて安いもの作れないのかい、
作れるよほんものを作るのをやめればすぐだ、たとえばだ、寒のりをちょっぴりにしてな、
後は何処で取れたかしらね、くずのりや海苔問屋で失敗作の真っ赤な海苔を混ぜてよ
くずのしいたけ混ぜて科学調味料で酸化防止剤や着色料をたっぷり入れれば
安くて一般に好まれるあじになるで。そんなもの作ったってかってくれねべさ。
名の通った店でもないのに。大手が作れなくて、手がつけれないような物で、作るから、
俺でも相手にしてくれるんだ、俗に狭間商売だ。まして職人が作るもの利益追求何ねあまり考えないから、
良い物、本物を作ることできるんだ、中には分かってくれている人いっぺいるんだ。
そのために頑張るんだ、原価が高いからあの値段段だ、儲けはないとは言わないが、
母さんにしかられているんだ,たしなるような物考えて作りなさい、ってね、はいはいっと
          二度返事の頑固親父

水曜日, 6月 09, 2010

ギフトつくりを考え中

ギフトに詳しい友達に、宮寿司らしく頑固親父らしく北海道らしく
関東、関西に会いそうなものでお値段もてごろなものを、
北海道って言えば蟹、いくら、うに、ホッケ、昆布,ホタテ、鮑
上ノ国といえば烏賊、海鼠、平目、蛸ホッケ,山菜、さやとうもろこしジャガイモ、
それに宮寿司の寿司、料理、、3~4円で何を作れるかが問題で。
何か良いアイデヤを教えてくださいよ。皆さん
ターゲットは北海道以外お値段も高くて5000円下は2500位を考えております。
じっくり考えて試作品を創り皆さんに見てもらい味見をしてもらう。
何と何を組合すか今現在商品になっている瓶ずめシーズを何とこするかも考え中。
あー難しい
      頑固親父

月曜日, 6月 07, 2010

関東関西バイヤー続々北海道入り

珍しいもの旨いもの売れそうなものを求めてカリスマバイヤーさん達が
続々と入ってきます。
北海道催事物も飽きられてきたのか入れ替え時なのか、
シッカリ見極めをしなければとんでもない赤字を
枯れ木も何とやら見たいに数合わせの誘いならお断りしなければ、
何が好まれているか、売価はいくらくらいかを、しっかり把握して
物つくりをしなければおいて行かれるし、相手にされない
     頑固親父

土曜日, 6月 05, 2010

紹介して

海鼠腸キロ単位で買ってくれる人
お値段相談に乗ります塩ずけで冷凍になっております
マイナス50度で保存しておりますのでご安心ください
    頑固親父

金曜日, 6月 04, 2010

海鼠腸

海鼠腸作りが最盛期毎日3キロゆるくない、一人で海鼠腸掃除すれば5~6時間で1~2キロ前後。
大変な作業だ今の海鼠腸は腸が太いために仕事がやり易いが何と厄介なものだ。
掃除さえできれば後は良く洗い砂を取って塩に漬けて保存。
今は海鼠加工場の奥さんたちが仕事の合間を見て掃除をしてくれている。
助かる。何とか販路をを拡大して奥達や加工場の社長に恩返しを考えて。
売れる味付けを考えて試作して製品に仕上げなければ、思索中だ
今現在商品になっている物と一緒じゃ勝負に負ける。
目に見えている。此処からが俺の腕の見せ所だ、ゆるくない。
     頑固親父

木曜日, 6月 03, 2010

吃驚した

千歳空港からのらないと見れない雑誌を持ってきてくれた。
機内誌の6月号に2ページも宮寿司の旬握りと鮑飯が載っていて
それを見た上ノ国のスーパーを営んだいる社長が早速知り合いに見せて
余分にあるならと、店まで取りに来てくれました。
之で見たよ食べてみたいお客様が3組も列車の時もそうでしたが
宣伝力が凄い有難いな。うれしいな
   頑固親父

月曜日, 5月 31, 2010

明日からの三越催事に

甥の幸村屋が今日出発した。ウニの塩辛やホッケの開きを持って売れることを祈る。
私も秋の関東、関西の百貨店バイヤーさんと明日から会うことに
宿泊してゆっくりとバイヤーさんの条件や私のお願いを聞いてもう。
じっくり検討して出店を決めたいと思います。まず明日は京阪の担当者と
大阪は商いに厳しいところと聞く、何がだめで、何が良いか、どのような価格通いかを
勉強したい、理想は九州、四国、関西、関東,東北、北海道と本物を持って商いしてみたい、
四国、大阪。東京。仙台決まりそうだが,条件等が合わなければ辞退もしかたが無い
頑張りどころだ。
     頑固親父

土曜日, 5月 29, 2010

外洋から水を取り込み

大プールが出来上がりました。ナマコ養殖、ホタテ、鮑の養殖を試みる
プールの中も青々と水が澄んできた。
民間人が海を使うと漁業権が発するが陸を利用すれば問題が無い
之からが大変で私もプールを使わせてもらう。泊ったお客さんの海水浴
つり、楽しいことがいっぱい出来る
将来宮寿司の鮑飯自分で育てて自分で消費人より安く大きい鮑が使えそうだ。
頑張ってやるぞ。
          頑固親父

金曜日, 5月 28, 2010

草刈

終わった手がしびれて鮨を握るのに苦労している。
鋸刃で石ころの無いところ、石原を糸で、糸のほうが手に来る。
今年の草刈毛虫が多く見ただけで首や手足がかゆいかぶれてはいないが、
気のせいだ毛虫の話をかみさんに言ったら私もかゆいとはじまった。
家の中にいて何がかゆい、どっかに毛虫付けてきた訳ではない、
今日は早めにシャワー浴びて寝るか
    頑固親父

木曜日, 5月 27, 2010

ツイッター

間もないが。毎日呟いているんだ。フォローしてくれる人達がいるんだ。
若者みたいにパソコンの前に座る暇が無いが。
一日に一時間位座ることにしている。
メールで宿泊の予約も入るしね。
肩も目もしょぼしょぼするが面白さも出てきた。
特にツイッターリアルタイムだからほしい情報や今何が流行歌敏感に感じ取れる。
呟き事がいっぱいでやる事もいっぱいで、さーこれから弁当の試作にかかるか。
    頑固親味

水曜日, 5月 26, 2010

今金から

支庁農務課の後に御夫婦食事の立ち寄ってくれた。私より3歳上で驚く輝いていた。
今金では変わり者と云われていると本人。
皆より先に行くと変わり者といわれますと私。何とこの方行者にんにくを温室で、
其の他路地で行者にんにく物になるまで5~6年辛抱強い
何か加工できないかと、支庁に相談で。変わり者の宮寿司に何か参考にと思い寄ってもらった。
あれこれ夢ややりたい事を話し合って、、楽しかった、私より3歳上負けれない
      頑固親父

火曜日, 5月 25, 2010

昨日のお客さんの中で

お昼も過ぎて一段落洗物も綺麗にして昼飯の最中、5人連れのお客さん雨風のために玄関前に大型車。
いつもなら玄関前に駐車だめと注意するんですが仕方なく、招き入れました。
目的は上ノ国町の道の駅で食事を考えていたようで,此処しか無いような言いぷりでテーブルに着いた。
俺もプライドがあるし、そんなお客さんいらねよ、と考えながらたち前に着いたが
あれこれご注文を頂召し上がっていただいたが,想像するには思ったより味が良かったのかお顔に笑顔が
第一声がシャリが暖かい、握りの鮑が動いていて始めての経験だと、だんなが。
そうだべ,自信が無かったらこんな所で商売なんかするか、、、まだ俺は第一印象にこだわっていたが、
自分におき返って見て胡散臭い店に入ったら、大丈夫かなと、心配だからこの人たちも、しかたが無いなと。
思いながら話を、おもてなしに力を入れて、俺なりにわだかまりをとっていった.上の国歴史やブラックシリカの話などを尋ねられ、知っている限りのお話をして、お帰りの近くで我々イギリスで牧師していて旦那だけ
今日イギリスに帰ると、、お会計をおえ、神棚を見て立派な神棚かなりの信心と見られたのか牧師さんがお祈りをしてあげましょう、言われ吃驚しました。いつもなら仏教徒なのでお断りをするのですが。
牧師さんの雰囲気本当に有難く光がさしているように見えてかみさんと手を合わせて。
ハレルヤハレルヤハレルヤ声を出した、マーなんてふしぎなことで
入ってくる時俺に合わないと思っていた方が、帰りには心のわだかまりが無くなった.
一生忘れられない出来事になることでしょう。
    素直になった頑固親父

日曜日, 5月 23, 2010

今日もヤマセだ

強風が吹いている.天気快晴風が弱けりゃ20度体感温度17度
文殊に出した弁当も残った。係りの方に食べてもらった。
五月は商いに中だるみがある。各地域にイベントが花盛り
何もない上の国は置き去りにされている。
今年の上の国寒く漁が無く、農業も遅れ気味一週間は
此処が頑張りどこ、この不景気頑張って発想の転換して足元見つめ直して
初心に帰ってやるぞ。
     頑固親父

金曜日, 5月 21, 2010

朝のラジオで

今日朝のhbcラジオで漁師人数が少なく先が思いやられるとか、
もっと子供たちに魚を食わせる対策をとか学校給食に地産地費などと。言われておりましたが
本当に恵まれている業種だな、もっともな話しだし俺もそう感じるけれど。
うち等の漁師心狭いぞ、家族連れで海に下りたら水に入る前から取るなよ、
此処海水浴場でねから、問題だらけだ。海に親しみ持たせないで何が俺たちの取った魚っこ
くてけれや、海さはいってならね、あれ取るな、これだめだ、
自分の子供や孫が後継ぎするわけねべや、セツガレクなっているのも良く分かるけどよ
鮑ナマコ、ウニ都会の子供たち取れねってば、もう少し心広く持ってさ先ずは海に親しみもたせ。
歓心を持たせてからの前話だわ。せめて地元の子供から始めるべしよ。
             頑固親父

木曜日, 5月 20, 2010

声かけてくれるの嬉しいが

生意気でもなんでもない、誘われるままに出店したらなー
出張すると経費がものすごくかかるんだわ、少しの売り上げじゃな
なかなか決められないんだ。
悩んでいる困った。
     頑固親父

水曜日, 5月 19, 2010

家こわれてしまうじゃ

今年のヤマセ異常だじゃ。つえじゃ家吹っ飛んでしまうじゃ
すぐ15~6メートル吹くんだてば。まいるど、
せっかくセットした髪っこ鳥の巣だ,グジャグジャだってお客さん
ハナッカッラギグジャグジャなんだべさ
したどもよ,良ぐ来てくれたじゃ,有難い
感謝感謝だわ。
          頑固親父

月曜日, 5月 17, 2010

眠い

歳喰ったら一生寝なければならないから。
早起きをしてあれやってこれやって、
なんて俺たちの先輩が良く言っていたが、
俺眠くて眠くて慢性的な寝不足になっている。食ってすぐ寝るから
でぶって腹回りが90センチ越えた。どうするんだべメタボ、どっぷりで
明日から少し歩くかな、やせる事本当に大変だ意志が強くなくては
すぐにリバンド何回も繰り返している。
あーあー頑固親父

日曜日, 5月 16, 2010

良い天気に

良かった、菜の花祭りも無事に終わった。
プロジェクトに頼りっぱなしではいけない。今年は早めに準備をして、
来年の菜の花祭りを盛り上げようと飲食店や商店の有志を募るつもりだ
日本一の笛、太鼓良かったな。
だけど何で町民の皆さん関心がないんだべな,皆で盛り上げれば
少しは上の国におちるんだがな、お金が
パッチット目を開くべ、あまり無関心でいるとおかれて行くぞ
もう置かれているけどな
   頑固親父

土曜日, 5月 15, 2010

三人ずれ

全国歩きで、それも女性2名サポート旦那
リックを背負い黄色い旗に泊った所のサインもらい
まー元気で何年生まれか、聞きたかったが、何せ相手は女性
忠告しておくかな、綺麗な女性の方々に、好き嫌い多いみたいだ。
旬を嫌ったらだめだよ、俺なんかがっかりで、旬の桜鱒、松前さんのマグロ(旬おおずれ)
ひらめ、鱒このどぶ付け、ホッケのたたき、行者にんにくたっぷりの
コレステロール高いのかな、嫌いなのか、残された。
いーさん今度泊るときは(嫌いなものを食べれないもの)お知らせください
交通事故に気をつけてゆっくりと景色を見ながら楽しんでくださいね。
サポートの旦那さんご苦労様でした。ゆるくないね付き合いも、やさしいね
俺なら勝手にやれやって,そのわけに行かないか、愛しているからな
頑張って寝酒普段良い多めにね。
    頑固親父

金曜日, 5月 14, 2010

来月16日から

新札幌カテプリで6月16日から一週間鮑飯を販売します
地下一階のエスカレーターのすぐ前で宮寿司と幸村屋で、
檜山の旨いものをもっていきますのでよろしくお願いします。
したどもよ、お客さんって何食いたんだべか。値段もあるけどよ
内のよ、鮑飯なんか、食いたいランキングでいつも1位か2位だんだ、
したども、持っていくとやれ高いの量が少ないとかよ,しまえによ。
鮑っこ高いなんてよ、鮑っこ小さいとこくんだ。
俺のところの鮑っこ80ミリ以上あるんだで,したらよ魚屋で買って見れ
一個600円から800円するど、そんな鮑使ってよ、むしうにだべ、それに
4エル海老の酒蒸しだべ、それによ3品のつけあわせだべや、
1670円の売値がつくんだてば。
なんも、ボッテない、それになテナント料だべよ。な分かるべ
少しこぼさせてくれやな  頑固親父

木曜日, 5月 13, 2010

寒い日になりそうだ

夜中から雨が今にでも雪になりそうな気温で我々商売にもひびくが
農家の方たち苦労しているべな。
今日なんか低音注意報,テレビで温度管理に気をつけて
どう管理したらいんだべかな。ハウスなら暖房入れればな解決だが路地では
困ったもんだ、海の方も海温が低いのかこの時期に来る魚が少ないし、
取れないといっても良いくらいだ。
菜の花プロジェクト花祭りも心配だこの寒さだもの
本当にもーこれでもかこれでもか悪い事続きで世の中神も仏もなー
本当にいるのか、
        頑固親父

水曜日, 5月 12, 2010

車の燃費

5年たった車走行距離13万キロ、ガスが減っていくのが早い
気のせいかな、お客さんに聞いたら電気製品も祖の通り車だって例外でない。
5年で13万キロ走りすぎでは、、
でも、俺は車やさんの言う通りに点検オイル交換まめにやっていてもだめなのかな。
外側もきれいにしているし、もったいないからのりつぶすかな。
査定しても、査定額でないでしょうね。ただでしょう、
俺さ車って足に使うって事できないんだ、足ではなく、贅沢品なんだ。
だからうん百万もするもの、外におきっぱなしって。できない
大事に大事に乗っても、5年程度なものなんだね、考えてみたら高いものだな
税金もかかるしな。乗りつぶしてしまうかな。
   頑固親父

火曜日, 5月 11, 2010

季節風

本当に寒い、田植え時期に吹き荒れるやませ.(藍の風)
誰かの本に藍どまりの風読んだような記憶が、。浪漫いっぱいなヤマセ名、
なんと、これが厄介で寒くて外仕事する方々や農家に嫌われる風だ。
俺も大嫌いだ。5月の中なのにまだストーブを焚く、貧乏にはかがいく
負けないで風の爺がんばって行こう
    頑固親父

土曜日, 5月 08, 2010

穏やかなお昼だ

風もなく天気も回復でも寒い。近くの桜長持ちして
お客さんちらほらと切れ間なく、
どうせなら5月いっぱいこの調子で、宿泊もだらだらと、
いんでないかい宿屋が泣いて喜ぶ5月てがー
少し自棄糞に聞こえるべ,自棄なんだわ、すかーとしねんだわ。
   頑固親父
ツイッター始めたどホローたのむじゃ

金曜日, 5月 07, 2010

吹き荒れました

やませでこれほどの強さここに来て初めて経験しました。
その夜何と有難いのか、お客さんには不幸だったのか、宿がゆれて揺れて。
幸いにお泊りさん全員飲む方々で助かりました.いつもより多めに飲んで御休みください
アドバイスが良いのか、すきなのか、とにかく意見が一致してのむったらのむったらで。
凄まじい風、ゆれを気にならないで、ぐっすりと。朝すっきりお顔で食欲バッチリ
安心しました。皆さんげんきで朝早く松前に出発何もなくほっとしてお送りしました。
停電二回ほどおきて漏電のようで今までなかった大元がおちて、考えたら
自販機の接続の所がむき出しになっていたのを思い出して乾いた布でふき取りテープでキリット。
おちなくなった。タマタマ外に出たら自販機の担当者が中身の点検運の悪いやつで
こらお前の管理のダラシナサカラ、朝食時に迷惑かけたと、怒鳴りまくってさっぱりした。
前の管理者しっかりしていたが、今回にはいちいち言わなければやらない
こんな状況なら撤去させるぞ
、管理者吃驚して飛び跳ねていた。
      頑固親父

火曜日, 5月 04, 2010

やったー

内の大事な娘がなんと全道空手大会で組み手の部で優勝
全国大会の切符を手にしました。馬鹿親父の自慢でした。
寒い日が続いているせいで桜がつぼみ228号線車がスイスイ
宮寿司の前もスイスイ思ったよりも商いにならず、残念
でもお泊りがお蔭様で満員何かが悪ければ何かが良い
函館空港の弁当もそこそこで道の駅も良かったので、欲を突っ張ってらろくなことない
これで大満足といくか、後2日伸びることを祈る
   ちょっと欲深の頑固親父
ツイッター始めたよ、ホロー宜しく

土曜日, 5月 01, 2010

売れ行きまずまず

函館空港今日から販売しております、鮑飯の空弁
運送会社のハクセンさんにお世話になり朝5,30分に出発
函館空港一番フライトに間に合うように、、、皆さん
幻の鮑の炊き込みご飯弁当をお試しください
上の国町道の駅文殊にも販売しております、沢山作れませんので
ご迷惑おかけしておりますが、お電話をください15分くらでできます
よろしくお願いします。
    頑固親父

金曜日, 4月 30, 2010

ツイッター

ようやく飲み込めた、娘に開いてもらって、仕組みを飲み込むまで
ややしばらくかかった。札幌からっ世話になっている大親友が説明をしてくれて
何とか飲み込めた。爺がテレビや新聞で聞きかじったものをすぐにやりたがるもんだから
娘に余されどうも納得がいかなく、友達に頼った、
友達も休むに来ているのか俺のパソコンの面倒を見るに来ているのか
奥さんや娘さんに悪くて申し分けない
もう着いたかな物静かな人なんだけど見かけによらず気短で車に乗ったら、
中年暴走で札幌から4時間弱で、高速道路を通ってくるんだけど、
だけど早いよな、俺負けるんだわ、俺もかなりなものなんだけどさ
お互い良い歳だから気をつかなければ、
    頑固親父

木曜日, 4月 29, 2010

連休初日

寒く大雨大変な連休初日運悪く御泊りさんが、、、
5月に入ったら天気回復温かい予報桜も間に合うかな??
来月から上ノ国道の駅、もんじゅで、岬のウニ入り厚焼き玉子丼
函館空港んから空弁として売られるアワビ弁当を販売します。
店でも
電話で予約いただけましたら1本10分で出来上がりますので、
お待ちしております。
   頑固親父

火曜日, 4月 27, 2010

また風が強くなるってか

なんて世の中だ。お客さん泊るって時にめがけて天気悪くなる。
横殴りの雨風だそうで。せっかく観光に来るってのに、
意地悪だな,神様本当にいるのかい、
静かな所でゆっくり眠ってもらいたいのに、
強風で揺れたらお客さん可哀そうで、申し訳なくて
俺悪い事あまりしてないんだけど,天が俺さ意地悪するんだわ、
旨い喰い物出して、いつもより多めに飲んでもらってぐっすり寝てもらうさ。
せめて連休くらい天気の回復頼むじゃ、ったくまー
      天気の回復祈る頑固親父

土曜日, 4月 24, 2010

菜の花芽摘み体験会

5月9日(日)午前10時上ノ国町蝦王山夜明けのの塔集合
雨天決行それなりの準備をして
青物が無い時期、菜の花旨いですよ、私の一押し煮浸し
出汁を引くのにちょっと面倒ですが(寝る前に鍋に水を取り昆布を入れておく
朝に火を入れてたっぷりの鰹節をいれ2分くらいぐつぐつと、
この取り方は我々の仲間はⅠ番出汁と2番出汁の間2分の1番出汁と言います。
出汁に醤油。みりん、塩で味を調え固めにゆでた菜の花を生あげして水気を取り
出し汁に漬けこみます。一晩おいて食べごろです。鰹節をたっぷり点盛りで
出汁味は少し濃いめをお勧めです。
春のアスパラに負けずの味ですよ是非参加していっぱい積んで旬を味わいましょう。
春をいっぱい体にお腹に感じましょう。
    頑固親父

木曜日, 4月 22, 2010

まだストーブを

たまげた、まだストーブなしでは暮らせない、
朝夕肌寒い、本当に貧乏はかいく攻めて灯油代くらい辛抱したいが
辛抱たまらん。
明日函館バル街に出店20時頃から雨か雪帰りどうする。
俺夏タイヤ、帰ってこれるべか峠厄介だな
これでお客さんがこなかったら踏んだり蹴ったりで
まっているどナンバー60で旨いもので待っているからな
   頑固親父

水曜日, 4月 21, 2010

高校に入学と同時に娘の態度が

何かしてもらったら.有難う、ごめん、いいの、急に大人に
親馬鹿か、ほめた何だか寝グ鬀たれる、って言うからな、
今日の朝何て、めんこい事言うんだわ、
6時起きて母さん毎日5時起き大変だからたまに手抜きして菓子パンでも良いよ。
俺大感激、俺の育て方間違いないんだ、と確信して
おい、母さん立派になったな、、、上さんいわく、ちがうんだって。
自分が食べたくなったんだって、、、なんて夢のないことを、
女って現実的だわ、俺はそう思いたくない、嫁に出したくない婿をもらう
ばしばしシゴイテ立派な職人にして,あとを継がせるとしようか、
なんて考えている親馬鹿な頑固親父

月曜日, 4月 19, 2010

驚きました

ホヤ塩辛のお問いあわせが三件も,嬉しいな、
もう少しお待ちくださいね、
今日さ、食遊祭の反省会や之からの事をいろいろ相談して
、イタリアン料理のチャオさんから、
良いアドバイスをもらった、コンテストの優秀作品、
何処で買うことができるか、何処で喰うことできるかを
お客様に観光協会や商工会のHPで発信するべきでは、、、
もっともださっそく宮寿司の作品は
連休から函館空港、道の駅文殊などで召し上がることができます。
菜の花プロジェクトのはな一週間位予定より遅くなるのでは、」
咲いたら山が一面にマッキキ綺麗ですよ松前の桜の帰りでも寄ってみて
    頑固親父

日曜日, 4月 18, 2010

大坂京阪に

25周年記念催事に宮寿司が誘われた。
ようやく決心がついた。
話をつめて大阪でアワビ飯通用するか勝負してきます。
食にうるさい所だからな、
過去に好きになれなくて半年で逃げ出した所だからな
かなり悩んだが、進まなくては話にならないし、頑張って
売り上げを伸ばしてくるか
   頑固親父

土曜日, 4月 17, 2010

ホヤ通にもってこいのもまれホヤ

あの時化だもの、海底ひっくり返されて。岩全部もげたんではないべか
汐吹きの浜にひかさっていた。妹から電話で、兄今暇か、
暇ならマナ板と包丁もって大至急こい,ホヤ寄って余るだけあるしけ
弟が俺の分ホヤを山にして積んでおいてくれた。
俺ただ座ってホヤ作り今ようやく終ったところだ。
ひろいホヤ、これまだ、波にもまれてもまれて味が独特で
ホヤ好きにはもってこいの代物なんだわ。何ていったら、いんだべか味が枯れて
本当に旨いんだわ、生きているのとは格段の違いがあるんだ。
ホヤ好きでねば,わからね味っこなんだわいっぺんくてみれや
俺のところでは,麹、塩、赤トウガラシの輪切り、と超高級品のコノワタで塩辛をつくるんだてば
マーうめんだ之が四。五日したら出来上がるからいっぺんくてみてけれや
     頑固親父

木曜日, 4月 15, 2010

恐ろしかった

今回の低気圧恐ろしかった.崖の上の我が店
粉々になりそうでした。建材の一部に割れ目が。
大工さんに見てもらわなくては
この次爆弾低気圧が来たら割れ目から風が入って大変なことに
本当に金がかかる。頑張って関東、関西に出稼ぎに
今年は9月から催事に出かける。
      頑固親父

水曜日, 4月 14, 2010

昨夜泊った御客様

韓国の4人さん、吃驚して眠れなかったようです。
4人さん11時まで飲んでいたのでぐっすりと寝た、と
でもわかる、顔色を見れば二日酔いも少しはあると思うがゆれと音できっと、、
本当に心優しい方々でした。
ガソリンスタンドの若旦那が通訳してくれて助かった。
英語もできるので、上さんも頑張ってコンタクトを汗を流して取っていた。
俺は日本語で通して頑固ぶりを思いっきり演出して事故もなく停電もなく
ほっとしてお送りできた.安心した。
今日さあまりの風で娘を高校まで送ったが椴川の通りや御勝手入り口で
車が波を頭からかぶっていた、俺は想像ついていたので中通りを大間まで山の上を通った
それでもしぶきで車が真っ白になった。
            
          止んでくれ頑固親味

火曜日, 4月 13, 2010

大阪から

催事の誘いが10月7日から,まだ決めていない
初めての所はましてや大阪商いの難しい所だと聞く。
修行の頃親父に関東も良いが2~3年関西で勉強するのも
お前に有利になるからといわれて京都に部屋を借りて電車で大阪に
半年しても馴染めなく親父に泣きを入れて帰してもらった苦い経験があり
御話があったとたんに苦い思い出が、、思いだされて
どのような物が売れるやらバイヤーさんと御話をして決めたいと思う
もう少し時間がかかりそうだ
   頑固親父

月曜日, 4月 12, 2010

業務連絡

頑固親父が、なんと流行りのツイッターを
始めました。どんどんつぶやきに来てください
   頑固親父

日曜日, 4月 11, 2010

娘の御祝いに

大好きな焼き肉屋、に午後16時過ぎの店をさぼって
1時間30分かけて、、ついていない
宴会が入っていて9時過ぎまで入れない
焼き肉が化けたラーメンに、安くついてラッキー
同じ店が2週続けてアウト、ちょっと腹が立つ。
上さんいわく自分におきかえて見たら,
うっかり私たちも休めないし貸切駄目だね
父さんみたいに腹を立ててもう来るか何て過去にあったかもねー
俺も反省,懲りずにこの次旨い肉御馳走になるか
   頑固親父

金曜日, 4月 09, 2010

さっぱりだな

漁もようさっぱり、上がってこない
気温かな寒いから海水温が上がらないせいかな
少ないんだわ、魚数が本マス数えるくらいで一艘の船で入っても5~6ほん
槍烏賊何て皆無で、弟の船6はいだった。その半分もらってきた。
さっそく上ノ国産槍烏賊で飯を食った旨かった
槍烏賊って真烏賊ちがって甘さがちがうゲソが旨い
高級品だな、大漁にならないかな
    頑固親父

木曜日, 4月 08, 2010

雑誌の取材

6月の機内紙に旬の握りとアワビ飯が取材されました。
なんと2頁になる予定で之でまたまた関東方面に良い宣伝に、、
今日朝早く汐吹き漁港で弟の船を巻き込んで忙しいのに魚を,タコをもってもらい写真に
迷惑かけた。
店に帰って調理や握りの写真、時間がかかった。
其の後にstv ラジオ河村みちおさんの桃栗サンデーに
函館バルの事や菜の花プロジェクトのことなどを取材され
何と忙しや、函館nhktvの千葉さんからホッケの事について取材され
其の後に上ノ国町会議員5人さんと懇談会
要望がいっぱいあって、、思っていたことをこの機会にお願いして
今帰ってきた。慣れない事ばかりで疲れた
   もう寝る頑固親父

火曜日, 4月 06, 2010

冬囲い

冬囲いようやく外した。
半月遅れた。寒い日が多く風も強く春を感じられなかった。
行者ニンニク初物入りました。
香りがドクトクデジンギスカンにいれて少し食べた
いっぱい食うと。お客様に迷惑かける。
本当に臭い、汚い話だがションベンや大自分のものでなないような、、
こんな臭い物自分に入っているなんて信じられない
でも美味しい。体に良い
春を食べよう体に良いものだ
     ちょっと臭い頑固親父

日曜日, 4月 04, 2010

まいった

これで三日間同じ夢を見ている。トイレの時間も同じ時間
何と弁当が全く売れない、一日平均70本
ホテル代、交通費,荷物発送代、アワビの支払いなどなど、、、、
身につまされる夢だ,、吃驚して目を覚まし,ションベン行く
この時間が決まって4時半だ.たーく本当にありそうな夢で
一週間前から空港に出す弁当をアレコレ模索通の為か、何とマー
いやな夢、今晩からは売れて売れて手が回らず上さんを怒鳴る夢でも
見るとしよう、二度と見たくない売れない夢
    頑固親父

金曜日, 4月 02, 2010

函館バル街

4月23日函館西部地区で上の国から居酒屋友矢、と宮寿司が
上の国の特産を腕によりをかけて料理を造り函館の皆様や
観光客の皆さんに味わってもらいます
宮寿司のピンチョスは菜の花プロジェクトの育てた菜の花と
岬のウニ入り厚焼き玉子と春が旬の脂がのったホッケのタタキ
ホッケの刺身なんてめったに食べれませんよ、行者ニンニクとショウガ
柚子胡椒で味付けしたタタキどうぞご賞味ください
会場でビールと上ノ国ならではのピンチョスで心からお待ちしております。
尚チケット宮寿司でも販売しておりますので御連絡下さい
     頑固親父

木曜日, 4月 01, 2010

雑誌の取材が

飛行機に乗せる雑誌に宮寿司の旬の御寿司が取材されます。
6月号だそうですが、没になったら困るので載ったらあらためて。
だけど暇ですね。同業者さん情報を下さい
売れそうな出稼ぎ場所ありませんか??何処までもネタもって行きますよ。
話変わって松前の桜情報を
松前の開花予想21日一番の見頃30日頃
ずれる可能性が誰が予想したのか解りませんが
当るのもはっけ当らないのもはっけ、、、と言うではありませんか、
宮寿司から車でゆっくり走って60分泊ってみませんか
少し早目の朝食をとって出発すると花見会場に近い駐車場が取れますよ。
宮寿司の宿泊施設たっぷりと空きがありますよ。いつでもおいで、
待っておりますので、
      食い物自慢の頑固親父

水曜日, 3月 31, 2010

おかげ様で

娘の高校入学準備がおかげ様で今日で出来上がりました。
早いな上ノ国に帰ってきて14年
大きくなったもので俺に朝ご飯を造ってくれるようになった。
上さんが函館に朝早く営業に5日間出かけているときに、
朝早く起きてパンを焼いてコーヒーまで入れてくれた。
娘の造ってくれたものって格別なもので、、、うまかった、
したども寒い、早く春来てくれや
    頑固親父

月曜日, 3月 29, 2010

函館で新作弁当を販売に

ヨーウカドウさんにお願いして新作弁当を24~28日まで5日間、
販売をしていました。岬のウニ入り厚焼き玉子弁当や、
寿司になって悪いかなど、知名度なく苦労しましたが、
思ったより反響が、担当者さん、何度か売っている内に良くなるのでは
専門家から御墨付きも、
アワビ飯と共に売れそうな予感の弁当ができつつ有り
もう少し手直しして、催事用弁当として採用してもらいべく
営業に励んでいきたいと思っている。
手始めに新札幌のカテプリで6月販売が決まりました。
函館、アメリカの御母さん(マーマ)札幌ではどうか、、、、
        頑張る頑固親父

月曜日, 3月 22, 2010

24日から函館ようか堂

新作弁当。と寿司になってわるいか、函館空港からでていますアワビ飯空弁用
出汁巻き卵や、岬のウニ入り玉子、塩から、岩ノリの佃煮など販売します。
函館方面の宮寿司お得意様。ブログを見て応援して下さっているみなさん
24日~5日間地下食品売り場でお待ちしております。
初日は私親父の担当です。みったくない、顔を見に来てください
        頑固親父

土曜日, 3月 20, 2010

道の駅にも菜の花弁当を

道の駅モンジュに寒海苔の佃煮が、初おみ見え。
今年の海苔は冷え込んだおかげで香りがとっても良い
ちょっと高いが上ノ国産宮寿司の味をお試しください。
今日菜の花プロゼクト責任者に会うことができた。
菜の花を使って菜の花弁当を売りだすために
どの位の値段で仕入れができるか、どうして、どこで買うかとができるかを、
おたずねしてた。
これで売り込みができる。まずは函館空港や函館丸井今井さんに
営業に、、楽しみだ、売れるように

    頑固親父

木曜日, 3月 18, 2010

やる気がある

今日江差商工会の主催で食 スキルアップセミナーが開催されて出席した。
何と驚くなかれざっと参加者数えてら上ノ国町から10人も
今まででしたら、俺含めてほんの二、三人レベルがあがった。
ようやくやる気が出てきたように思う。
このままでは駄目だ、やるべやるべなんぼ、誘っても、儲かるんだがや。
良く言う、まともな商品も造れないですぐ儲かる話ばっかりで、
めんこくないので、ほっといておいたら何と4年もかかった。
少し遅いがまだ間に合う、めげずに頑張ろう
    頑固親父

火曜日, 3月 16, 2010

娘が高校受験成功

朝早くシャワーに入り中学校の制服を着て上さんんといざ
連絡が入った。冷めて声で、お父さん受かったわ,ジャねー
何とあっけない、こんなものかと、魚の仕込み御祝いに寿司でも、、
なんと寿司屋娘、寿司シャリが苦手寿司ぜんぜん喰わない
札幌時代に上さんオンブして、お客さん接待。泣いたら手巻きの寿司を
喰わせすぎかも、大きくなったら変わるのを期待して、
俺さ娘の将来絵に描いて、、高校を卒業したら,パテシエの学校に入れて
フランス3年修行させどこかにスイーツの店でも、、、
じゃ俺何歳こりゃ駄目かもな75歳きっと駄目だ。
上さんと娘食っていける様に頑張らねばな。
        頑固親父

月曜日, 3月 15, 2010

無事に終わった娘の卒業式

俺も此処の中学校卒業したんだ、が校歌変わったか?ぜんぜん覚えがない
昔のままか?それで蛍の光歌わないのか
変わった,俺達の頃は国旗もでんと輝いていたが今日そういえばあったか、
俺気がつかなかった。
今更なんやかんや言う気がないが変わったな。
娘の卒業番号1000番新校舎できてからか、馬鹿な俺、
俺の頃から1000んな馬鹿な、なんて考えて上さんに、
お父さん、なわけないでしょうそうだな、納得
今日の娘、同級生皆輝いていた。ちょっとうるっときた。
本当に良い子供たちでした。
立派な卒業式でした。立派だった
先生方に感謝,父兄に感謝有難うございました。
   頑固親父

日曜日, 3月 14, 2010

娘の卒業式

だいじな一人娘が明日中学校無事に卒業、
朝から同級生が娘の部屋に、にぎやかでうるさくて、
マー楽しそうでした。明日9時30分式、
俺しめっぽくて、出たくないが、初めての最後だからな
高校の発表もまだなのに心配やら何やらでまー複雑で
はやいな、もう高校生だ、俺も歳をとるわけだ。
高校卒業まで頑張るとしようか、いや嫁に行くまでか
  頑固親父

土曜日, 3月 13, 2010

波が7メートル

すっごいよ、我が家の下,鮑の養殖場のテトラポットいっきに飲み込む
本当に荒々しく、海の色が真っ黒に濁っている。
何時間この悪条件続くのか、、、
でさ、こんな時に御泊りがいらっしゃる。運が悪いのか
本当にもう、魚が大変だ、函館から引っぱった。
止んでくれやこの馬鹿風が、
異常だな、この頃の、天気、地球ひっくり返るかもな、
何にでもなれや。もう早く景気回復頼むは
   頑固親父

水曜日, 3月 10, 2010

無料ビジネス

利益どのようにして利益が、、俺の頭ではついていけない
今NHKで放送やっている。
じっくりTVを見るとしよう
   頑固親父

火曜日, 3月 09, 2010

今日上ノ国観光協会から

フットパスコースの実践試行案内が届いた
道の駅もんじゅを起点に2種類のコースが20分と3時間仮コースが
今月14日(日)午後1時30分  雨天順延、俺は参加できないが
3時間コース良いな.蝦王山一回り今頑張っている菜の花畑も計画の中に
桜の頃は菜の花も満開で真っ黄色に染まっている、、想像がつく
其の菜の花畑でむしろ何ぞ敷いて宮寿司の御花見弁当いいんで、ないかい
できれば、上ノ国町、町長の推薦をもらっているアワビ飯弁当なんかいいんでないかい
なんちゃって伯父さんの頑固親父

日曜日, 3月 07, 2010

函館から松前周りで

函館から松前を回ってお昼宮寿司のアワビ飯を、
思い立ち寄ってくれたが、なんと1月~3月いっぱいまで、
アワビ飯予約して、いただかないと召し上がりができません、
オフシーズンの為にお客様が少なく仕込んでおくことできません
なぜならアワビの煮汁と肝を裏ごしした出汁で炊き込むため、
長い時間暖めておくと独特の臭いが上がります。
我々は其の香りが何ともいわれない良い臭いなのですが、
あまり食べ慣れていない方には向かないと思い(札幌などでアンケートした結果)
大変ご迷惑かけております。
朝でる前にちょこっと電話で予約を2時間も有れば十分なのでお願いします
4月からは毎日できております。
本日のお客様大変ご迷惑かけました。
   頑固親父

土曜日, 3月 06, 2010

店の前雪がないもう春

雪がとけたらなんとゴミの山木くずやドンゲ、おがくず
何処から飛んでくるのか、、一日中働いてもたまらないのが、
お金、ゴミは風に乗っていっぱいたまる。
掃除に二日費やした。なんとやわで、体じゅう痛い
しゃがむのつらいよ。ロボットみたいだ
娘にマッサージを受けて寝るか
    頑固親父

木曜日, 3月 04, 2010

大西洋クロマグロ

大西洋クロマグロ.モナコ提案アメリカ賛成の手
皆さんと意見がちがうかも知らないが,
俺は賛成だマグロがなければないようにやれば良い、
あまりにも安すぎる。命懸けでとっている割には
10年も待てば旨いマグロが手に入るようになるのでは
無理して喰う事ないって、
だけどアメリカもかなりの量食っているのになぜだ、基地問題絡んでいるのか
本当に自分の利益しか考えない国だよな、環境問題だってそうだべ
勝手にせいや、そんな国のこと聞かなくても良い
       頑固親父

水曜日, 3月 03, 2010

娘が受験

終わった。明日は面接これが終われば娘もほっと
16日発表受かれば、ほしいもの、行きたい所いっぱい出てきた。
上さんんと好きな所に、初めの終わりで奮発したい
解放された娘,いい顔して、めんこいよ。一生の内で
高校生活が一番楽しく忘れられないものだと聞く、もし入ったら、
悔いない生活を送ってくれたら幸いだ
後は宮寿司の後見人をじわじわとプレッシャをかけて
後を継がせる環境にして行くぞわかったか娘や         
         娘にないしょの頑固親父

火曜日, 3月 02, 2010

ったくもー

何てマナーなんだべな、この辺の人たち
一言も言わずに人の裏にはいって探索か何もねーよ
何あるんだか見に来ているんだべな。
挨拶くれしてくれやな。腐れ婆どもが歳とったって挨拶くれ知ってるべや
礼儀もしらねで棺桶か、ったくしっかりせいや。
だからろくな、子供育たないんだ
  呆れてものも言えない頑固親父

月曜日, 3月 01, 2010

5月連休の予定は?

御決まりでない方、宮寿司も頭の中に、、お仲間に入れて
5月の連休若干の部屋の余裕がありますので、お早めにご予約を
この月は旨い魚が入りますよ、例えば
ひらめ、桜鱒、春蛸、アワビ、ウニ、などまだ槍烏賊も間に合う
一番のお勧めは脂の、のったホッケ,タタキや薄造り、握りなど
タタキは旬の山菜行者ニンニクを小口に切りホッケと合えるこれがたまらない、
熱々ご飯に最高ですよ.喰いにきて
   頑固親父

日曜日, 2月 28, 2010

木古内に行ってきた

丼の試食に、町民が会場に溢れていました。
函館NHKが取材に来ていました。
上の国の鍋祭りに来て下さったレポーターさんでした。
忙しくしていましたので、軽く挨拶して試食の列に並び、
アンケートを出して帰りました。
木古内は長いもの産地だったとは知らなかった。
長いもと帆立をつかっての丼やお料理でした手をしっかり加えて
上品に仕上がっておりましたが。感じたのは帆立よりも。
長いもが勝っていても少し抑えることができたら
たとえば焼くとか,揚げるとか私なら色をだいじにして煮物にします。
でないと長いものヌルヌルが口に残るような気がします。
あとは完ぺきと思って帰りました。
生意気な事を書いてごめんなさい、
    頑固親父

土曜日, 2月 27, 2010

あいちゃんが凄い

アメリカツアーで2週連続優勝が、今日トップタイ
明日の放送楽しみだ。
明日木古内で新幹線に乗せる弁当の試食会がある。
お昼からで私も出席して参考にしたいし喰ってみたい
木古内飲食店の皆さんの感性と喰い味を見てみたい
上の国も頑張って木古内駅に上の国町特産の弁当を提案して
認めてもらい採用してもらいたい、
上の国町は準備ができている。おじゃまします木古内に
   頑固親父

木曜日, 2月 25, 2010

海鮮五目おこわ

五目おこわに、エビ、蒸しウニ,煮アワビなどを入れた
海鮮おこわが出来上がりました。お試しあれ、
がっちり宣伝させてもらいますよ
    第一回2ドリンク+おもてなし料理
おひとり様税込みで3000円
4けんの飲食店が持ち回りで腕を争います。
ドリンクをおひとり様に2杯あとは料理を儲けを考えたら
他の3店舗にひけをとるそんしない程度に腕をそそぐ、
4店舗の心意気を試してみませんか
詳しくは上の国観光協会のホームページで検索
季節の料理で幸せになってみませんか今月26日6時から宮寿司が担当
今回のチケット売り切れです。
   頑固親父

水曜日, 2月 24, 2010

今から仕込みをしないと間に合わない

今年の秋から来年の春対策、今からで遅いくらいだ。
試作をし。見本作り、売れそうかをみなさんに試食をしていただき
この弁当いくら位で売れるかをアンケートをもらい、
よし之で行くぞ決めてら各担当者に写真を送り関心のあるバイヤーさんに
本物の見本お送りし、採用を待つ今が一番忙しい、
お客様も百貨店のバイヤーさんが店に訪ねてくるのが一番多い、
今時期手を抜くと秋から春に出稼ぎにいけなくなる。
新商品をどんどんと編み出さなければ遅れをとる、早い所では今年の11月の打診が
今決まっているところは6月2か所で、お誘いされてら何処でもって、言う時代ではない・
生意気だようだが、、中には枯れ木も山の賑わいと数合わせもある。冷静に判断しないと
赤を背負う、体に負担がかかり金にも負担がかかる。
経費のあまりかからない所にお願いをしなければ、
不景気になんか負けていられないどんどん進むぞ
     頑固親父

火曜日, 2月 23, 2010

ラッキー

奥尻の帰りに、今一番お客を集めている札幌の百貨店バイヤーさんと
名刺交換ができました。何年も望んでいて、機会がなく、
此処の百貨店には縁がないとあきらめていましたが、
かなりの勢いで商品の説明をしましたが、
だけど宮寿司のアワビ飯には関心を示さなかった。
何かの折に頭に浮かべてくれるのを期待をして寝るとしよう。
       頑固親父

kyou

月曜日, 2月 22, 2010

人に厳しいなら自分にも厳しくね

人のヤルことに何でもケチヲつけ、
自分のことは棚に上げる、若いならまだ,解るが歳を喰った婆だ、
くたばりもしないこの、シャバ塞ぎが、、
憎まれっ子世に憚る、と良く言ったものだ。
地獄の閻魔さえ,あましている。どのような環境で育てたら
こんな根性になるのか親の顔が見たいし、現在の夫の面も拝んでみたい、
一回痛い目に合してやろうか、上さんに言ったら
あんたも同類になるつもり、そっとしてやりなさいと、、、我慢をした。
藁人形でも打ちたい心境になった。
    頑固親父

日曜日, 2月 21, 2010

烏賊墨飯

上の国高校の生徒さんに名前を付けてもらった。
いかまっくろすみめし、、、て名の弁当があるんだ、
一般向けしないんだわ、なぜなら、イカ飯しと勘違いされて
北海道の人は烏賊聞いたら甘辛く煮込んだ烏賊飯を頭に浮かべてしまう。
見本に出しても見る事もしないで、ああ烏賊飯かい、
あんたの所の烏賊飯なんでそんなに高いの、
他の烏賊飯もっと安いっしょ、。みもしないで決めつける糞、、と思って
そんなお客に目もくれず説明もろくにしなかった。反省丁寧に説明を心がけるとしよう
烏賊やホッケで物を作ってもああ、烏賊かい、ほっけか、なんて決めつけられる。
見てもらって、買ってもらうために、かなりの努力が執拗だ。
北海道は烏賊,ホッケ、関東から南はそうでもない我々北海道人の思い違いだ
あまり良いもの喰ったことないようだ。
米だってその通り道産米をここまで運んで炊きあげております。
北海道米旨くないでしょう庄内米関東のほうが旨いですよ言われる。
北海道の物を関東以南売るってことは並たいていでは売れない、
このようなものこそ、道や市町村が頑張って力を入れて売ってくれないと個人ではなかなか。
        関東でやられっぱなしの、頑固親父

土曜日, 2月 20, 2010

今年は間に合わないが

来年から11月から4月まで毎月2会場を回るように
今から営業活動を始めている。同時にアイテムも増やして
どのような物が売れるか、テスト販売をする手続きをしている。
檜山支庁や渡島支庁の担当者にお願いをして情報を頂いて、
有難いことで感謝します。
零細個人で飛び込みセールス。本当に難しい
ここだけは人に頼らなければ前に進まないし
催事で名刺交換した方々を頼りに進むしか方法がない
有楽町にテスト催事販売をする場所があることを渡島支庁担当者から情報を頂いて
月曜日に電話をしてみる。うちは米飯だから場所が限られる。
レトルトなら別だが、、、レトルトを考えてみるかな
       頑固親父

金曜日, 2月 19, 2010

五目おこわ

時間に追われて試作を始めたが、出来上がりを見て喰ってがっかりで
なんと五目のタブーをおかしてしまった、しょっぱい
下手な作り手の味付け砂糖甘くした味がイコール美味しいと
勘違いをして平気で売っている、のが嫌で俺はちがうといき込んだがこの始末
なんてざまだ。おれも下手な作り手の一人になってしまった。
温かいと、しお味がとんがって舌に刺さる。
冷めてらそうでもないが、もう少し改良を、、年のせいに,したくないが、
喰い味がくるっている。舌の衰えかも、亜鉛が体に足りないかも、、、
医者にかかってみるか、体の調子も良くない,焦りもあるかな、
売る値段を決めて商品開発、原価が気になって創造がふくらまない、
あまりひねらないで簡単に作るのも手だ、
テスト販売で1位烏賊飯の飯代わりにイモを入れて作ったのが行列だそうで
関東のバイヤーさんからメールと写真が送られてきた。なんと手抜きが、
何か当たるかわからない
     頑固親父

木曜日, 2月 18, 2010

疲れた

年々疲れが抜けない。
催事の売り上げも伸び悩み。札幌も不景気風がびゅんびゅん
アワビ飯では客が取れなくなってきた。そろそろ新しいものを、
アワビ飯は宮寿司の看板メニュー外されないが、
何せアワビが高くデフレには向かない、今にピッタリな海鮮ものを作らなければ
遅れをとる。東京、京王百貨店から4月のお誘いが来ましたが
去年の売り上げから見てあまり自信がなく担当バイヤーさんに
4月は間に合わないが9月には新作をもって行きますのでと理由を話し辞退をした。
仲間にその話をしたら何ってもったいないと言われた,
俺なんか行きたくても今回誘いがなかったと。
みんな大変だ。なんぼ稼いでも、丸ちゃんが足りない
気を入れなおして、寒海苔の佃煮や、ふきのとう味噌を作らなければ、
やることがいっぱいで札幌から帰ってきてからまだ暖簾を出していない
あと2~3日かかるっ迷惑かけております。
       頑固親父

水曜日, 2月 03, 2010

札幌三越北海道味覚めぐり

折り込みチラシに宮寿司のアワビ炊き込みご飯が大きく乗っております。
旨そうな弁当ばっかりで、
自分も喰うのが楽しみで毎日一食他の弁当を。
お菓子もいっぱい
さー、頑張って売り込むぞ
暇を見て札幌三越のホームを見てください
宮寿司の大お得意の皆様会場でお会いしましょう
電話でもお誘いいたします宜しくね。
    頑固親父

火曜日, 2月 02, 2010

4日吹雪くかも

4日に札幌に出発するつもり。
長期予報では大荒れのようで中山峠越えるのおっくうで。
吹雪いたら目もあてられない、おっかねい所だよな。
海岸線を通って小樽周りも考えているが
吹雪のときはどこ回っても同じかな、
これ読んだ人良いルートあったら教えてください、
いっつも通る路線は長万部から左に折れて静狩、豊浦,洞爺、中山,
石山、札幌、もう一本は長万部、五号線喜茂別に抜ける中山峠、石山
雪深い所を通るんで,高速道路通ってもいいが
事故に巻き込まれたら、どでかいからな冬道通った事ない、
       心配な頑固親父
店4日~11日間休み頂きます.
留守番がいますので急ぎの方宜しくね

4日吹雪くかも

日曜日, 1月 31, 2010

秋田菜の花プロジェクト

講師の先生方が止まって下さいました。
お話をお聞きして、進んでいるな。大きくものを、見ているのがよくわかった。
俺ならすぐに商いをして、どのようにして、儲けるかを考えてしまうが。
最後には地域全体がしらないうちに、活性化して儲かるようになるのではと思った。
俺は初めから商売有り気。全体を良く考えて深く物事を追求ってことだなと。
俺恥ずかしいがボランテア精神ゼロ、心に余裕がない
天の川菜の花プロジェクトに便乗して儲かるものを開発することにした。
     自分勝手な頑固親父

金曜日, 1月 29, 2010

何か新しい事始めると

本当に困ってしまう.小さなことに、あーでもないこーでもない
なんくせつけて、
海さ油浮いた、だの、海岸にゴミ寄って汚くなったのは、
あそこで工事しているから海を汚したなんてなんくせを、
この、足引っ張りが、つら見てみねが、みったくね,面こいで、
手前たちこそ、一番海を汚しているべや、生ごみ海さ捨てているの何回も見ているぞ
船の上から糞したり、しょんベんしたり、おめだち一番海汚しているべ
海岸ボランテヤで掃除したことあるか,なんもしねで、俺らの海だ、漁業権を主張ばかりしやがって。
こーなったら俺も徹底的に自分の土地を許可なく入ってら怒鳴りまっくってやる。
爺と婆しかいないところに、新しい産業おこして、活気がつくのに、
手前ら年行って何が貢献できるんだ、くたばれやこの足引っ張りが
一歩なりとも、敷地に入れてなるものか。
   本当に堪忍袋尾が切れてしまった。頑固親父

木曜日, 1月 28, 2010

アワビ飯


札幌三越の北海道味覚めぐりが2月5日から
宮寿司のアワビ飯が出店いたします。
今年のはちょっとバージョンアップ綺麗で旨いですよ
毎年進化しております.宜しくお願いします
大通り雪祭りの後にでも、三越の会場に寄ってみませんか。
旨いものがいっぱいありますよ
        頑固親父

水曜日, 1月 27, 2010

恵方巻き

ニュースやっていたな,変わり恵方巻き
俺のところも変わり恵方巻きを作っているが
今年はまにあわないが、笑われるかもしれないが来年は
売り場所を見つけて販売してみたい、
上の国町に寿司やが3店舗組んで何かやってみたい
寿司屋でなくても、中巻きのできる奥さんたちに呼びかけて
やってみたい
来年の節分早めに準備しって売り込みをしてみよう
    頑固親父

火曜日, 1月 26, 2010

吹くねー

警報がようやく消えた。昨夜は何度も目が覚めた。
風の音で、台風並みに発達した低気圧が,
この悪天候に函館からアワビ飯弁当をお買い上げに、
函館は風もなく雪も少なく,厚部に入ったら地吹雪でのろのろ運転
恐ろしい所だ,俺も厚部の地吹雪経験して冬は通りたくない、
今日のお客様湯の袋温泉に入って木古内を回って御帰りを
無事に着いたか心配だ
     頑固親父

月曜日, 1月 25, 2010

いろいろ有るだろうが

上手くいった。食遊際、各店舗アイテムが増えた。
お菓子、漬物、みそ、塩から、きりこみ、燻製などなど
鍋祭りが、鍋が二の次加工品やその場で食べれる物よく売れた。
用意した。鍋材料残してしまった。
チラシ寿司やすしになって、悪いか(烏賊のロール巻き)
平均のお客さん単価300えん,高いもの、売れないんでないかと、思い
試しに840円スペシャルチラシや岬のウニ入り厚焼き玉子2100円など
吃驚しました。有る所には有る。
そういえば、銀行員によれば貯蓄高上の国檜山では上位だそうです。
なるほど納得、旨いもの作れば売れるってことで、目から鱗です。
   頑固親父

日曜日, 1月 24, 2010

皆さんのおかげで

無事,成功に終わりました。
第3回上の国食遊際徐々に飲食店も増え
お客様も年々増え今回は最高の人で一生懸命頑張ったかいがありました。
これもお客様があっての食遊際、これからも一丸となって
食味に努力しますので宜しくお願いします。
    頑固親父

土曜日, 1月 23, 2010

鍋の試食

明日食遊祭提供する鍋の試食家族でした。
我が家の食い味の良し悪しが一番は一番若い娘
若い舌も若い物に敏感で、これなら売れるよ。太鼓判
俺も売れると思う、何よりも心をこめて作っている、
第二に、お年寄りが多いため味を少し濃くした
若い舌にはしょっぱいと、言われたが流を説明して納得、
明日朝4時起きで吹き寄せチラシや、カニチラシ、コンテスト用の
焼きウニぎりや、岬のウニいっぱい厚焼き玉子を作る
去年のコンテスト優勝賞になった寿司になって悪いかも少し作る
     頑固親父

金曜日, 1月 22, 2010

このわた

かかった、手間暇かかるものだ、このわたの掃除全部手仕事、
トライマートの社長から、このこと、このわたを試験的にやってみて、
言われて、、面倒なのは掃除と、色だし、あとは塩をしっかり
冷凍保存、今年のホヤの時期が待ちどうしい、
旬の、ぽやと、このわたの、がったい超高級品が出来上がる。
今から楽しみで、
御予約受け付けるよ。数に限りが、なんちゃって
売れればいいな、見本を持ってキタキチンに売り込みに行くかな?
取り合ってもらえるか当たってくだけろ
    頑固親父

木曜日, 1月 21, 2010

娘が受験

困ったもので、ぜんぜん勉強しない。
これで受かるのか心配で、暇あればパソコンの前
今回の学力テスト、結果を見て、本気で怒った
 頑固親父

水曜日, 1月 20, 2010

JAL

大手ていいな,借入ボー引だで。借りた金払わなくていいんだで
そして国が助けてくれるんだで,誰も責任とらず。会社退職だけで
後はのーのーと暮らせるんだで。
俺ら零細、借りた金払わなかったら命までとられるぞ。
また払えなかったら命と引き換えても払うよな
銀行て所は強いところに弱く弱いところに強いんだな
俺に理解できない、いろいろあるんだべども、
大企業にならねば嘘だな、絶対なれない、
   頑固親父

火曜日, 1月 19, 2010

父のにおい

娘が学校から帰るなり、父さんのにおいが強烈
いやな臭いか??うん、どんなにおいだ脂臭いにおいと焼きせんべいのにおいだ。
自分ではわからない、加齢臭にせんべいのにおい
たまたませんべいを食っていたから、頭の脂臭ささ、
気をつけよう,日に少なくても2度はシャワーを浴びなければ
お客様にも不愉快な思いをさせたのか心配になる。
年齢を重ねると口は臭くなるし頭も臭いどこか良いにおい出す所ねのか
清潔にしていねば嫌われる気をつけよう
    頑固親父

月曜日, 1月 18, 2010

若いと思っていたが

知らず知らず筋肉が衰えてびっくりする。
店の前に小さな下水道が、大崎に来た頃は簡単に飛び越えていたが
なんと今日足を思い切り踏み外した。
いい塩梅に雪がいっぱいで,けがは無かったが何たることか
娘に明日から少し早起きして散歩しないか、
娘はダイエット、おれは筋肉強化とメタボ解消太って太ってはくパンツがない
毎年夏冬5本やっていられない昔のパンツはける様に
明日朝からやるぞ、、、吹雪を中止
     頑固親父

日曜日, 1月 17, 2010

朝起きたら

名物の風が緩んだすきに、大雪がな駐車場の雪はね
上さんと、3時間何もやりたくない仕事もしたくない、
くたくた足腰パンパン
風がなければ大雪、名物の大風が吹けば立っていられない、
まーなっと良い場所に店を構えたものだ。
これがあるから春が良い、春が光って一気に上の国が活気がつく
山菜、サクラマス、ヒラメ、旨いよ
想像しただけでヨダレガ出る早く来い来い春よ
    頑固親父

土曜日, 1月 16, 2010

吹いたね

北西が20メートル位なぜならば。体重75キロ俺が足元をすくわれた。
18メートル~20立っていられない。恐ろしい風だ。
そしてシバレろ,寒に入っているから仕方ないが気候も、経済も異常だ
今日仕入先の何人かと話をしたが、
皆がみんな、こんな年経験がない見たことがない、本当だなと思う
待っていてもだめだ、2年前からやっていたことが正しいと今日位実感した事はない、
頑張ってやらねば
      頑固親父

金曜日, 1月 15, 2010

今年、しばれるんで、ないかい

雪が少ない、代わりに、シバレがきついね。
俺だけかな感じるの、寒いよね
外仕事いっぱいあるのに吹雪とシバレでやりたくない
木を切るんだ、チエンソーのオイルがシバレで固く焚火をして
温めて、やわらかくして、やらねば、わやなんだ、混合油大丈夫だけれど、
このあいだ、なんか焚火をするために、混合油薪にかけて燃やしたんだわ、
油の入ったポリを其のそばに、置いて大惨事入れ物も一緒に燃やしてしまった
馬鹿みたいだ、今日午後から薪きりだ、いやになるな。
いやいややると、けがするから、頑張ってやるさ。
    頑固親父

水曜日, 1月 13, 2010

歳を重ねても

爺のくせに,俺若い頃思っていたが、今思うに齢とったなんて
考えてないものな。あの頃の俺の師匠、今の俺なんだな
昔の写真を見て師匠が写っていて、、本当に頑固親父だったよな
東京の兄弟子から電話をもらって昔話に花が咲いた。
兄弟子もかなりやわらかくなった。俺もだけどもよ。
親父に一番驚いたことは北海道旅行をするときに、弟子が散らばっているので
弟子の所を2か月かけて回る、そのために金が足りないので店の構えているもの
20万職人は5万カンパだ、しのこのぬかすな,それもよ女将さんと来るなら許せるが
下品な婆を連れてきやがって、、あの時のこと思い出すと今でも腹が立つ
俺のことだもの一言、親父いい加減にしろや.女将さんなら何も言わないが義理もない婆じゃな。
俺の所に4日の予定が2日でお帰りに金だけはしっかりと。
親父も女将さんも天国だけど,子供のいない人だからわがままで,俺も頑固だけ受けついたと兄弟子が
自分をおいてと電話を切った。
       頑固親父

火曜日, 1月 12, 2010

ブログの写真

毎日見ているのに写真が消えて×しるし
これどうなっているのかな何処に消えたのか
何で勝手に消えて無くなったのか、誰か如何すれば見つかるのか教えて
分けのわからないことが多い便利だが厄介で
タダで借りているスペースだから勝手にきえてしまうのかな
    頑固親父

日曜日, 1月 10, 2010

痛い目にあった

昨夜暖簾を下ろしていつも通り店の周りを点検する癖が
風が強く吹いていたが雪もなく俺の所ではマー穏やかな方で
アンのジョウ車庫のカギがかかっていなく、最後に車を使った上さんを怒り
裏に回ったが、運のつき、ブロックにけつまずいて、強か左ももと右足弁慶の泣き所紫色にして
右手の平を赤むくれにし、左手首どのようについたか痛く
一番病むのは左のももで立つのがやっと、
新年早々とんでもない、厄を払いを、これで今年は万々歳と行きたい
だけど痛いし首も回らなくなってきた、かなり力が入ったんだべ
あの痛さで血の気がなくなって、倒れる一歩てまえで、ここ何十年こんな痛い思いしたことがない。
若いころは喧嘩にあっけくれてこんな痛みしたことがあったが
この年で、こんな経験するとは、何の罰やら、上さんを怒った罰かもな反省
反省するのは猿でも出来るってか、、、、
     頑固親父

土曜日, 1月 09, 2010

まいった。今度の食遊際コンテストに何を出すか決まらない
上ノ国高校の先生のアイデヤでライスバーガーか
白か黒かはっきりせいや弁当か
岬の卵焼きか、ウニぎりか悩んでいる
先ずは試食ように冷えても味の変わらないもの
見た目、独創性,食い味、、上位に行きたいからな。
頑張ってもう少し試作してみるは、締切日迫ってきた。
急がなければ間に合わない。
    頑固親父

金曜日, 1月 08, 2010

2月の催事準備本格的に

錦糸卵や,紅生姜,生素仕込み,昆布巻きやらあるもんだ
今月の末にはアワビの仕込み
過去2年前の様に売れるのかな?心配でこんなに仕込んで、、
折箱の仕入れや包装資材の確保
あるは、あるは
          頑固親父

木曜日, 1月 07, 2010

食遊際

今月24日10時~2時まで
上ノ国町の材料を使い21種類鍋
それぞれの飲食店個性を大事に旨い鍋
遊びにおいで旨いものいっぱいありますよ。
    頑固親父

水曜日, 1月 06, 2010

出初式

上ノ国出初3日各家庭を回って火の用心
宮寿司にも立ち寄ってもらったがなんと内では一日中パジャマ
誰一人玄関に出て行けなく、男俺一人パジャマで新年の挨拶
なんとまー情けない一年の始まりでした。
でもよ、正月三が日皆だらーとしているよな。俺なんか布団敷っきぱなしだ
金がないが良い正月だったわ
今日から平常通り商いを11、30分から20時まで
早めに暖簾下ろすことも電話下さい
    頑固親父

月曜日, 1月 04, 2010

良い正月でしたか

正月でないとゆっくり休めないので贅沢に5日間も休みもらった。
Ⅰ日から2日まで大荒れて気兼ねなく寝坊させてもらった。
布団も敷きっぱなしでテレビ見て飽きたら布団の中
朝風呂朝酒ダラット気も心も体も
やー良い塩梅だこれでお金があれば、、、、、
宝くじもだめ頑張って働くか
      頑固親父

良い正月でしたか